Tämä herkullinen, rapea pepita hauras on erinomainen vaihtoehto klassiselle maapähkinäversiolle. Hulled paahdetut kurpitsa siemenet - tai "pepitas" - tekevät siitä erinomaisen vaihtoehdon lomamatkoille ja lahjoille. Voit käyttää myös raaka-kurpitsansiemeniä tai käyttää Halloween-kurpitsasta haudutettua paahdettua kurpitsansiemeniä. Kuvassa oleva karkki valmistettiin suolakuorrutetuilla ja paahdetuilla kurpitsan siemenillä.
Suosittelen käyttämään luotettavaa karkkia lämpömittaria tähän reseptiin varmistaaksesi, että siirappi on juuri sopiva lämpötila karkkia varten. Katso, kuinka karkkia lämpömittari testataan reseptin ohjeiden alapuolella. Jos sinulla ei ole karkkia lämpömittaria, kypsy kovaa halkeamia .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kupillista pepitaa (paahdetut tai raa'at kuoritut kurpitsansiemenet)
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 3/4 kupillinen vettä
- 3/4 cup maissisiirappia (valkoinen tai kevyt)
- 1 1/2 sokeria sokeria (rakeistettu)
- 2 rkl unsalted voita (huoneenlämpö)
Miten tehdä se
- Ylivoimaisesti voita reunustama leivinpelti tai laita suuri silikoni leivonta matto.
- Mittaa kurpitsa siemenet ja kaada ne pieneen kulhoon; kesannointi.
- Yhdistä vanilja ja leivinjauhe pieneen kuppiin tai astiaan ja aseta sivuun.
- Yhdistä vesi, siirappi, sokeri ja suola syvälle keskikokoiseen kattilaan. Kiinnitä karkkia lämpömittari, joten se on seoksessa, mutta varmista, ettei se kosketa pannun pohjaa. Kypsennä sokeriseos keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes sokeri on liuennut ja seos saavuttaa 285-290 ° C: n karkkia lämpömittarilla.
- Lisää kurpitsansiemeniä (lämpötila putoaa tilapäisesti) ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos saavuttaa 300 ° C: n (kova krakkausaste).
- Poista seoksesta välittömästi lämpöä ja sekoita leivinuuniin ja vaniliseosta ja voita.
- Kaada karkkiseos ulos rasvaiselle leivinpelille tai silikoni-leivinmustaan. Stretch tai levitä varovasti silikonivälillä tarvittaessa. Karkkia asetetaan ja kovettuu noin 10-20 minuutissa.
- Ratkaise hauraus pienempiin paloihin.
- Säilytä kurpitsansiementen hauras huoneenlämpötilassa ilmatiiviissä säiliössä, joka on erotettu pergamenttipaperin tai vahamaisen paperin osilla. Hauras pitää noin 2-4 viikkoa.
Kuinka kokeilla karkkia lämpömittari tarkkuutta
- Testaa karkkia lämpömittari, kiinnitä se pannulla vettä. Tuo vesi täyteen valssaukseen. 10 minuutin kuluttua täydellisessä kiehumisessa lämpömittarin tulisi lukea 212 F (korkeudesta riippuen), veden kiehumispiste ( tarkista tässä kiehumislämpötilan eri korkeuksissa ).
- Jos lämpömittari ei ole tarkka, säädä resepti vastaavasti. Esimerkiksi, jos lämpömittari lukee 214 F, lisää 2 astetta reseptilämpötilaan. Jos se lukee 210 F, vähennä 2 astetta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 241 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 109 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |