Ensinnäkin, maustettu naudanliha ja kaali ei ole perinteinen irlantilainen ruokalaji, se on perinteinen irlantilais-amerikkalainen ruokalaji. Irlannissa olisi paljon todennäköisempää nähdä keitettyä pekonia ja kaalia . Tietenkään tämä ei ole pekoni, jonka luultavasti olet ajatellut, mutta se on tämän pisteen vieressä. Onko irlantilaiset todella syö Corned Beef tai ei St. Patrick Day , se on tullut ateria valinta ympäri maailmaa. Salaisen naudan lihan grillaamisen salaisuus on varmistaa, että olet liuotanut sen suolaa ennen kuin laitat sen grillille.
Corned naudanliha on naudanlihaa, joka on suolattu ja maustettu säilyttämään sen. Itse asiassa termi "corned" on peräisin hyvin karkeasta suolasta, jota on käytetty jo kauan sitten tässä prosessissa. Vanhassa englannissa maissi tarkoitti viljaa (amerikkalainen maissi tai maissi oli vielä Euroopassa tuntematonta) käytetyn karkean suolan koosta, joten "maustettu" naudanliha. Salaisen naudanlihan salaisuus on saada suola takaisin. Tämä tehdään tyypillisesti kiehuen sitä perunoilla ja muilla vihanneksilla. Perunat ovat erityisen hyviä imemään suolaa. Perinne sanelee, että kaalia keitetään sitten vedessä, jota keitetit naudanlihan. Tämä maistaa kaalia.
Vaihe 1 - Liota
Aloittaaksesi grillattujen naudanlihan polttamisen sinun täytyy liottaa naudanlihaa noin 30 minuuttia per punta ja vähintään 2 tuntia. Tämä liotus on tehtävä lämpimällä vedellä tai suola ei liukene tehokkaasti. Sinun on myös vaihdettava vettä joka tunti ja huuhtele maustettu liha pois, kun vaihdat vettä.
Voit halutessasi laittaa maustetun naudanlihan veteen ja aseta se uuniin matalalla lämmöllä liotusaikaa varten.
Vaihe 2 - kausi
Kun maustettua naudanlihaa on kasteltu ja huuhdeltu, voit nyt käyttää mausteita. Corned naudanlihaa myydään usein maustepaketilla. Voit käyttää tätä hieroa lihaa.
Voit myös sekoittaa oman hieroja. Käytä karkeasti särkynyttä mustapippuria, halkeamia korianterinsiemeniä , sipulijauhetta, timjamia, paprikaa, valkosipulinjauhetta ja cayennaa. Tyypillisesti haluat paljon pippuria ja korianteria ja vähemmän muita ainesosia. Kokeile 4 osaa pippuria ja korianteria ja 1 osa muita. Voit luonnollisesti lisätä mitä haluat, mutta maustettua naudanlihaa perinteisesti maustetaan pippurilla ja korianterilla, joten jos haluat aitoja makua, käytä näitä. Hiero mausteet lihaan. Haluat sen pääsevän syvälle niin, että makuja levitettäisiin.
Vaihe 3 - Grilli
Nyt olet valmis grilliin. Haluat grillata maustettua naudanlihaa noin 1-2 tuntia alhaisessa lämpötilassa (noin 250 astetta F. (120 astetta)). Charcoal ja lehtipuu antaa sinulle parempia makuja, mutta voit käyttää kaasugrilli. Joko, mene epäsuoralle grillille ja käytä tippuvesipulloa maustetun naudanlihan alla. Grilli kunnes lihan sisäinen lämpötila saavutti yli 165 astetta F. (75 astetta). Jos haudutettua keitettyä naudanlihaa kuumalla vedellä ensin, se on luultavasti jo tämän alueen ympärillä. Mitä haluat saada on maustettu naudanliha, joka on kevyesti kuoriutunut pinnalle, mutta ei ole kuivunut, joten tarkkaile lihaa tiiviisti, erityisesti tunnin kuluttua.
Vaihe 4 - Baste
Grillauksen aikana haluat laittaa maustettua naudanlihaa 30 minuutin välein. Käytä jotain hanasta, jonka olet valmistanut ennen yhtä suurella osalla vettä, öljyä ja etikkaa, tekemään jotain saladikastikkeessa. Tämä pitää lihan kosteana ja myös auttaa poistamaan kaikki jäljelle jääneet suolat. Kastelemalla mausteita ja hieroa edelleen lisäät tuon hienon maun keitettyyn naudanlihaan. Jos syötät jonkin verran savua prosessiin, lisäät vielä makua.
Joten miksi haluat grillata maustettua naudanlihaa? Voit lisätä lihalle paljon enemmän makua kuin yksinkertaisesti kiehua. Lisäksi saat lihan, jota ei ole keitetty. Grillattu maustettu naudanliha on tiheämpi ja sen rakenne on paljon parempi. Jos haluat kaali mennä tämän käytön viimeinen erä vettä, että olet liuottaa maustettua naudanlihaa se.
Tuo kiehuvaksi, heittää muutamia perunoita ja sitten kaali. Voit myös lisätä joitakin drippings peräisin tippa pannulla grilli. Tämä todella maistuu seokseen.