Kun sitä pidetään myrkyllisenä, tomaatti on nyt suosikki ruokaa
Tuh-MAY-toh tai Tuh-MAH-to? Ääntämisellä ei ole väliä, kun kyseessä on tämä upea ravitseva hedelmä, jota kutsutaan kasviksi. On vaikea uskoa, että tällainen laajalti käytetty elintarvikelähde pidettiin kerran tappavana myrkyllisenä. Saatavana ympäri vuoden tuoreissa ja säilöttyissä muodoissa, tämän monipuolisen "vihannesten" käyttö ei ole pulaa.
Tomaatin historia
Ranskalainen kasvitieteilijä Tournefort antoi latinan kasvitieteellisen nimen Lycopersicon esculentum tomaatille. Se tarkoittaa "wolfpeach" - persikkaa, koska se oli pyöreää ja kaunista ja susi, koska se oli virheellisesti pidetty myrkyllisenä. Kasvitieteilijä vahingossa otti tomaatin Galenin mainitsemalle sudenkuolleen kolmanteen vuosisadan kirjoituksiin, eli myrkkyyn maukas paketti, jota käytettiin suden tuhoamiseen.Englanninkielinen sana tomaatti tulee espanjan sana, tomaatti , johdettu Nahuatl (Aztec kieli) sana, tomatl. Se ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1595. Kuolleen yöpuvun perheen jäsenenä tomaatteja epäiltiin virheellisesti (vaikka lehdet ovat myrkyllisiä) eurooppalaisten, jotka olivat epäilyttäviä kirkkaista ja kiiltävistä hedelmistään. Alkuperäiset versiot olivat pieniä, kuten kirsikkatomaatteja ja todennäköisesti keltaisia pikemminkin kuin punaisia.
Tomaatti on kotoisin Länsi-Amerikasta ja Keski-Amerikasta. Vuonna 1519 Cortez havaitsi tomaatteja, jotka kasvoivat Montezuman puutarhoissa ja tuottivat siemeniä takaisin Eurooppaan, jossa heidät istutettiin koristeellisina uteliaisuuksina, mutta ei syönyt.
Todennäköisesti ensimmäisen lajikkeen päästäkseen Eurooppaan oli keltaista väriä, koska Espanjassa ja Italiassa ne tunnettiin nimellä pomi d'oro eli keltaiset omenat. Italia oli ensimmäinen, joka omaksui ja viljelisi tomaattia Etelä-Amerikan ulkopuolella.
Ranskalaiset viittasivat tomaattiin pommes d'amouriksi tai rakastavat omenoita, koska he ajattelivat, että heillä on stimuloivia afrodisiaalisia ominaisuuksia.
Vuonna 1897 soup mogul Joseph Campbell tuli ulos kondensoituneella tomaatti-keitolla, joka siirsi yrityksen vaurauteen ja houkutteli tomaattia edelleen suurelle yleisölle.
Campbell on saattanut tehdä tomaattikeittoa suosittu, mutta ensimmäinen resepti hyvitetään Maria Parloalle, jonka 1872 kirja The Appledore Cook Book kuvaa tomaattimehua.
Tomaatin korkea happopitoisuus tekee siitä ehdokkaan säilykkeeksi, mikä on yksi tärkeimmistä syistä, että tomaattia oli puristettu enemmän kuin mikään muu hedelmä tai vihannes yhdeksännentoista vuosisadan loppuun mennessä.
Lisää tomaatteja:
• Tomaatin historia
•
• Onko tomaatti hedelmä vai vihannes? Ohje
•
• Tomaatin valinta ja säilytys
•
• Onko naaraspuolisia ja tyttöjä tomaatteja? Ohje
•
• Tomaattien ruoanlaitto vinkkejä ja vinkkejä
• Tomaatin ekvivalentit ja korvaavat tuotteet
•
Keittokirjat
| • | Tomaattikypsykirja |
| • | Tomaatit ja mozzarella |
| • | Tomaattifestivaalin keittokirja |
| • | Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Lisää keittokirjoja |