Mistä tämä klassinen tuli? Ja onko olemassa "Real" resepti?
Mystisen lihapuun alkuperä
Leipälohkaa, jossa on perunaa ja kastiketta, on kutsuttu "all-American meal". Yrittää löytää rento ravintola tai ruokailla, joka ei ole meatloaf valikossa, on kuin yrittää löytää italialainen ravintola, joka ei tarjoile pastaa. Kuten monet klassiset amerikkalaiset elintarvikkeet, todellinen tarina siitä, miten se tapahtui, ei koskaan tunneta varmasti.
Yksi teoria on se, että se on vain suurempi, loaf-muotoinen lihapallo.
Italialaiset maahanmuuttajat, jotka asuttivat Koillis-valtiot, ottaisivat perinteiset lihapullo-reseptit ja säästyivät jokaisen yksittäisen lihapullon käärimisajankohdan, he yksinkertaisesti muotoilivat sen italialaisen leivän leivän muotoon, ylittivät sen tomaattikastikkeella ja leivät sen.
Toiset uskovat, että nykyaikainen lihaluu oli todella syntynyt 1930-luvun masennuksen aikana. Jotta venyttää pieniä määriä lihaa ihmisiä oli, se jauhettiin ja sekoitettiin samea breadcrumbs. Joskus nämä leipät sisälsivät enemmän "leipää" kuin lihaa. Monet lihalahkaiset ominaisuudet ovat tulleet niin klassisesta amerikkalaisesta "mukavuusruoasta" siitä, että nämä masennuksen aikakauden kokit pystyivät tekemään jotain niin maukasta ja täyttämään tällaisissa kovissa aikoina.
Meatloaf kiistat ja huomiot
Löydät monia upeita reseptejä ja vinkkejä "Secrets to Perfect Moist Meatloaf" -sivulle, mutta tässä on muutamia asioita, joita kokkeja rakastavat keskustelemaan, kun he keskustelevat siitä, mikä on "todellinen" tapa tehdä tämä resepti:
- Mikä tekee parhaasta täyteaineesta? Jotkut vannovat aika testatut kuivat leivän murut. Toiset käyttävät riisiä tai ohraa. Monet väittävät, etteivät voi voittaa maidossa liotettua tuoretta leipää. Jotkut radikaalit eivät käytä mitään viljan täyteaineita, mutta tätä pidetään amerikkalaisena kulinaarisen harhaopin ja niiden reseptejä ei pidetä "todellisena" lihajuurena!
- Pitäisikö munia lisätä vai ei? Pro-muna väkijoukko väittää, että on tärkeää auttaa sitomaan leipää ja lisää myös rikkautta. Anti-egg-ryhmä sanoo, että se on täysin tarpeeton ja tekee lehmistä kovempaa.
- Mitkä ovat parhaimmat lihat ja yhdistelmät, joita haluat käyttää? Tämä todella saa ihmiset kastiketta kiehuvaan! Monet reseptit vaativat kaikkia naudanlihaa, tavallisesti maapähkinää, etenkin Midwestissä, jossa karja on kuningas. Etelässä, jossa siat on kunnioitettu, on tavallista käyttää puolia naudanlihaa ja puoli sianlihaa. Ja koillisessa naudanlihan, sianlihan ja vasikanlihan 1-1-1 suhde on hyvin yleinen, mikä tukee myös italialaista lihapullia / lihanlihayhteyttä.
- Mikä tekee parhaasta lasitteesta tai kastikkeesta? Tämä keskustelu ylittää alueelliset perinteet ja on enemmän perheperheestä. On kirjaimellisesti tuhansia variaatioita, kuten tomaattikastiketta, ketsuppia, grillikastiketta, sinapiaa, pekonia, perunaa, jne., Ja tietenkin kaikki väittävät olevansa "paras!" Se, mitä useimmat ihmiset ovat samaa mieltä, on se, että jonkinlainen lasite tekee maukkaamman ja märkivän lihajuuren. Tämä on vain yksi monista vinkkeistä, joiden avulla voimme tehdä suuria lihapullia, joka on koottu sinulle.