Tunnetaan Shakkarpara tai Shakkarpare maan pohjoisosassa, sitä kutsutaan myös Shankarpali Länsi-Intiassa. Hyvin tehty Shakkarpara on terävä ja rapea mutta ei kova eikä ole liian makea.
Voit tehdä Shakkarparaa hyvissä ajoin (2-3 viikkoa ennen) ja säilyttää sen viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä säiliössä. Tämä resepti tekee miellyttävän Shakkarparan erän 4-6 hengelle.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi
- ghee
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 cup maitoa
- 2 rkl karkeaa murskaa
- 3 kuppia jauhoja
- Hyppysellinen suolaa
- Kasvis / auringonkukka / kana ruoanlaittoöljy syvälle paistettavaksi
Miten tehdä se
- Laita ghee ja maito pieneen pannulle. Aseta pannu ylös alhaisella lämmöllä, jotta voit sulattaa gheen. Jos sinulla ei ole gheeä tai sinulla ei ole aikaa tehdä joitain, ghee voidaan korvata voilla (1/4 cup) tai kasvis / auringonkukka / kanaöljy ruokaöljyä (1/4 cup).
- Kun ghee sulaa, ota pannu pois lämpöä ja sekoita ghee-maitoseosta hyvin.
- Kaada ghee-maito-seos syvään sekoitusastiaseen tai matala, laaja sekoituslevy.
- Lisää sokeri siihen ja sekoita, kunnes kaikki sokeri liukenee kokonaan. Tee niin, kun ghee-maitoseos on vielä kuuma, koska se auttaa sokerin liukenemiseen nopeammin.
- Kun sokeri on liuennut, pidä seos syrjään jäähtymään kokonaan.
- Kun jäähdytetään, lisää seostettu seos, vähän kerrallaan. Joka kerta sekoitetaan hyvin jauhot sekoitetaan ghee-maito-sokeri-seokseen. Jatka tätä kunnes kaikki jauho on käytetty loppuun. Kun tämä on tehty, käytä puhtaita käsiä vaivata seos sileäksi, keskikovaiseksi taikaksi. Taikinan ei pitäisi olla tahmea.
- Kiinnitä kääri taikina ja pidä se syrjään levossa 30 minuuttia.
- Puolen tunnin jälkeen avataan taikina ja vaivaa se uudelleen, kunnes se on pehmeää ja joustavaa.
- Jaa taikina 6 samankokoiseen palloon. Roll kukin pallo kämmenetsi välillä, kunnes se on sileä ja halkeamia.
- Hieman jauhota puhdas työpinta ja käytä valssaustapin rullaa taikinan pallo pyöreäksi ympyräksi noin 1/3 "paksuiseksi. Älä huolestu, jos ympyrässä on säröjä reunoja.
- Käytä veitsiä tai pyörivää pizza-leikkuria leikkaamaan ympyrä kaistaleiksi, jotka ovat leveydeltään leveitä, leikkaamaan uudelleen näiden kaistaleiden muuntamiseksi timanttimuotoiksi. uudelleen käytettäväksi myöhemmin lisäämällä Shakkarparaa.
- Tee tämä, kunnes kaikki taikini on käytetty loppuun. Kun jatkat timanttimuottien leikkaamista, pidä ne levyllä, joka on vuorattu paperipyyhkeellä myöhempää käyttöä varten.
- Kun leikkaat muotosi, lämmitä ruokaöljyä syvään wok- tai pannualueeseen tai rasvakeittimeen .
- Kun kaikki muodot ovat valmiit ja öljy on kuuma, laita pienet erät muoveihin kuumaan öljyyn ja paista kunnes kulta molemmin puolin. Sekoita usein ristikkäisellä lusikalla. Kun olet valmis, irrota öljystä likaisella lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Tee niin, kunnes kaikki muodot paistetaan.
- Anna paistetun Shakkarparan jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten viileässä, kuivassa paikassa, ilmatiiviissä säiliössä myöhemmin.