Caponata on pohjimmiltaan grillattua kasvisalaattia. Voit lisätä siihen grillattuja lihoja, jos valitset tai yksinkertaisesti tarjoilla sitä kevyeen öljy- ja etikkakastikkeeseen.
Mitä tarvitset
- 1 munakoisoa, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
- 1 Bermuda-sipuli, neljäsosa
- 3 Roma tomaattia, kuutioiksi
- 1 kuppi / 240 ml selleriä, pilkottuna
- 4 kreikkalaisia oliiveja, punnittu ja viipaloitu
- 3 rkl rkl / 45 ml punaviinietikkaa
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 1 rkl / 15 ml
- kaprikset
- 1 rkl / 15 ml rusinoita (valinnainen)
- 2 teelusikallista / 10 ml granuloitua sokeria
- 1 tl / 5 ml tuoretta jauhettua pippuria
- 1 tl / 5 ml merisuolaa
Miten tehdä se
Kuumenna grilli. Aseta sipulit vartaaseen ja harjattu sipuli ja munakoiso oliiviöljyllä. Kuuma grilli, kokki munakoiso 4-5 minuuttia ja sipulit 10-12 minuuttia. Poista grillistä. Aseta pieni määrä oliiviöljyä isoon kattilaan tai suihkele keittosuihkeella. Lisää selleriä ja keitä 5 minuuttia. Lisää tomaatteja, munakoisoa, sipulia, punaviinietikkaa, kapriksia, rusinoita, oliiveja, sokeria ja pippuria. Sekoitetaan hyvin.
Kypsennä 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja anna jäähtyä. Peitä ja jääkaappi yön yli. Tarjoa jäähdytetty tai huoneenlämmössä. Tarjoile salaatin salaatille.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 163 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 697 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 3 g |