Rote Gruetze on tyypillinen hedelmä jälkiruoka Pohjois-Saksasta, Tanskasta ja muista Skandinavian maista. Itä-Euroopassa samanlaista vanukasta kutsutaan kisseliksi, ja se on valmistettu purehed hedelmistä.
Rote Gruetzen alkuperäinen resepti vaatii punaherukoita (Johannisbeeren) ja vadelmia, mutta modernit versiot sisältävät lähes kausittaisia, punaisia hedelmiä lukuun ottamatta mansikoita, joilla ei ole haluttua happamuutta tai puremia. Sago tai puolikuori (Griess) käytettiin paksuntamiseen, mikä teki vanukasta vähän hiutaleesta, joten "Gruetze" tai hiutaleet. Tämä resepti vaatii maissitärkkelyksen (tai perunatärkkelyksen) sakeuttamista, mikä johtaa pehmeämpiin kompoteihin.
Tarjoile maitoa, kermaa tai kermavaahtoa tai kuten tässä resepti, vaniljakastiketta. Jotkut ihmiset haluavat pilkkoa Zwiebackia yli vanukasta, ennen kuin he syövät sen.
Tarjoaa 6 ruokalajin kokoa 3/4 cup vanukasta ja 3 rkl kastiketta.
Mitä tarvitset
- Pudding:
- 3 rkl. sokeri
- 3/4 kuppia. violetti viinirypälemehu
- 3 rkl.
- Kirschwasser
- 1/3 cup punaviiniä
- 3 rkl. maissitärkkelys
- 1 puntaa sekoitettu marjat voidaan jäädyttää
- Vanillakastiketta varten :
- 1 vaniljakastiketta tai 1 tl. vaniljauute
- 1/2 cup maitoa
- 1/3 cup kuorintavoite
- 2 rkl. sokeri
- 2 munankeltuaista
- Sitruunapähkinä tai mintunlehti kuin koristele
Miten tehdä se
Tee hedelmäpudding
- Sekoita sokeri viinirypälemehun, Kirschwasserin ja punaviinin kanssa. Aseta keskilämmöllä ja kiehuudu sekoittaen sokerin liuottamiseen.
- Sekoita maissitärkkelystä yhtä paljon kylmää vettä. Lisää hitaasti kuumaan nesteeseen ja sekoita jatkuvasti. Tuo seos kiehuvaan liuokseen ja pidä sekoittaen kunnes neste alkaa sakeutua ja muuttua kirkkaaksi ja kiiltävaksi.
- Sekoita hedelmää. Voit käyttää mitä tahansa kirsikoiden, punaherukoiden , vadelmien ja karhunvatukoiden sekoitusta. Kuumenna minuutti tai kauemmin ja kaada sitten kulhoon ja jääkaappiin.
Tee vaniljakastike
- Leikkaa vaniljatappi puoliksi pituussuunnassa ja kaataa siemenet. Hitaasti lämmitä maito, kerma, sokeri ja vanilja (sekä papu ja siemenet).
- Kun sokeri on liuennut ja maito on lähes kiehuva, poista pannu lämmönlähteestä ja sekoita munankeltuaisiin. Laita pannu takaisin hyvin alhaiseen polttimeen ja lämmitä kunnes kastike on paksuuntunut, mutta älä keitä.
- Siivilöi silikan läpi, jos tarpeen poistaa kokkareita tai muna, joka ei sekoittunut hyvin. Viileä.
Puddingin tarjoaminen
- Voit palvella Rote Grützea jälkiruokakupissa tai jäätelötuotteissa, kaada hieman vaniljakastiketta sen päälle ja koristele sitruunamaljalla tai mintunlehtiä.
Huomautuksia: Tämä ei ole kovin makea jälkiruoka. Jos sinulla on makea hammas, voit vapaasti lisätä sokeria makuun.
Jos munankeltuainen vaniljakastike on hieman monimutkainen vaniljakastiketta varten, voit käyttää vaniljapastatupakettia, joka on valmistettu kahdesti niin paljon maitoa käyttäen, tai tehdä maissitärkkelyspensoitu vaniljakastike tyhjästä, mutta noin puolet maissitärkkelystä.