Nürnberger lebkuchen tai piparkakku on ollut noin 1400-luvulta lähtien, kun Nürnberg oli rikas kaupunki, jolla oli hyvät kauppayhdistykset. Voit tehdä Nürnberger lebkuchen kotonasi ilman erityisiä saksalaisia ainesosia. Tarvitset ohuita kynttilöitä, jotka näyttävät katolisen ehtoollisleipäksi ja joita voi ostaa Saksan ruokia . Jos et löydä levytystä, ei ole mitään ongelmaa, reseptiin tehdään säätöjä. Nämä pehmeät, mausteiset evästeet kestävät useita viikkoja.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup / 113 grammaa voita (pehmennetty)
- 1 kuppi / 200 grammaa sokeria
- 4 suurta munaa
- 3 kuppia / 360 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/2 rkl kanelia, maata
- 1/2 teelusikallista kynttä, maata
- 1/8 tl allspice, maata
- 1/16 teelusikallista muskottipähkinää, maata
- 1/8 tl korianteria, maata
- 1/8 tl kardemummaa, maata
- 1/8 tl inkivääriä, maata
- 1/8 tl
- aniksen siemeniä , maata
- 2 rkl / 12 grammaa
- kaakaojauhe
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta (kaksitoiminen)
- 1 kuppi / 225 millilitraa maitoa
- 1 3/4 cups / 150 grammaa manteleita (maahan)
- 1/2 cup makeisia
- sitruunankuorta (hienonnettu)
- 1 rkl rumia (tai oranssi likööri)
- 1/2 cup rusinoita (liotettu rommiin ja hienonnettu)
- 1/4 cup kookospähkinä (silputtu)
- 32 oblaten (leivinvahvikkeet, 3 tuuman koko)
- 1/2 cup sokeria (rakeistettu)
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/2 tl vaniljaa
- 1 - 2 rkl rumia (tai likööri)
- 1/2 cup makeisia sokeria
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Kermavaahtoa, 1 kuppi sokeria ja munia, kunnes valo ja pörröinen.
- Sekoita jauhot, mausteet, kaakaojauhe ja leivinjauhe vuorottelevat maidon kanssa. Huomaa, että voit käyttää valmiita lebkuchen-mausteita (1 ruokalusikallinen), jos se on saatavana kuin lueteltuja mausteita.
- Taita muttereissa ja sitruunankuoressa. Sekoita rumia. Sekoita rusinoita ja kookospähkinää.
- Aseta kynsilakka pergamentilla vuorattuihin leivinuuniin. Pudota noin 3 rkl evästeiden taikinaa kiekkoon ja sileä reunat.
- Jos et käytä välipohjaa, piirrä 3 tuuman läpimitaltaan ympyrät pergamenttipaperiin pohja- tai kuppi-leikkurilla. Pudota noin 3 rkl evästeiden taikinaa kunkin ympyrän keskelle.
- Kummassakin tapauksessa käytä lusikan takaa täyttääksesi jokaisen ympyrän ja hieman taivuttamalla keskustaa kohti.
- Paista 15-20 minuuttia. Käännä uuni ylöspäin 350 F: ksi, jos evästeet riehuttavat liikaa.
- Anna jäähtyä muutama minuutti ja poista sitten evästeen tai kakkuhyllyyn.
Tee Glaze
- Kun evästeet leivotaan, tee lasite. Lasite on tarkoitus levittää, kun taas evästeet ovat vielä lämpimiä.
- Aseta 1/2 sokeria sokeria ja vettä pieneen kattilaan liesi. Kiehauta ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää vanilja ja 1 - 2 rkl rumia tai likööriä. Sekoita makeiset sokeri kuuman sokerisiirapin päälle ja sekoita.
- Käyttämällä leivonnaisen harjaa, harja lämpimällä lasilla lämpimät evästeet. Anna kuivua kokonaan.
- Kuiva lasitetut evästeet päivässä (evästeet pysyvät hieman rapeina), säilytä sitten ilmatiiviissä säiliössä tai jäädyttää.
Katso kuva vaiheelta, jossa näet näiden evästeiden tekemisen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 299 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 2,687 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |