Venäjän jouluaatto Reseptit - Sochevnik / Sochelnik

1917 Venäjän vallankumoukseen asti Venäjä oli äärettömästi ortodoksinen kristitty maa. Kun Neuvostoliitot tulivat valtaan, ateismi oli päivän järjestys, ja uudenvuodenaatto ja uudenvuodenpäivä muuttuivat kansallismaailmallisista juhlista, joita juhlittiin kiihkeästi. Lue lisää Venäjän talvi-festivaaleista täältä.

Vuodesta 1992 lähtien kuitenkin tunnustetaan usein kunnioitettuja uskonnollisia perinteitä ja tapoja avoimesti ja nautinnollisesti. Venäjän ortodoksinen joulu ( Rozhdestvo ) juhlitaan Julian-kalenteripäivänä joka vuosi 7. tammikuuta. Venäjän jouluaatto on Adventin viimeinen lihamaton ateria, koska se on Ukrainassa, Puolassa ja muissa slaviaalisissa maissa. Venäjällä tämä pyhä juhla tunnetaan nimellä sochevnik (myös sochelnik ) tai Rozhdestvenskyi sochelnik .

Sana sochevnik / sochlenik on sana sochivo , joka tunnetaan myös nimellä koira, joka koostuu hunajasta makeutetusta keitetystä vehnästä. Ateria alkaa vasta sen jälkeen, kun ensimmäinen tähti on havaittavissa yötaivalla muistuttaen Betlehemin tähden, joka ilmoitti Kristuksen lapsen lähestyvän syntymän.

Taulukko on asetettu

Heinää leviää lattiat ja pöydät edustamaan Kristuksen lapsen lammasta, ja keinona viljata hevoselle hyviä viljelykasveja tulevana vuodenaikana, samalla tavoin heitetään äänet, jotta kanat voisivat tarjota runsaasti munia .

Valkoinen pöytäliina, joka symboloi Kristuksen pukeutuvia vaatteita, peittää pöytä ja korkea valkoinen kynttilä asetetaan keskustaan, joka symboloi Kristusta maailman valona. Joissakin perheissä, jotka syövät leipää tänä yönä, kynttilän vieressä on suuri pyöreä leipäleipä, pagach .

Meatless ateria

Adventti on paasto-aika, joten jouluaatto-illallinen on lihatonta ja koostuu tavallisesti kahdestakymmenestä kurssista Kristuksen apostolien kunniaksi. Erittäin ortodoksisissa perheissä kala, kasviöljy ja alkoholi eivät ole sallittuja, mutta muissa perheissä he ovat sallittuja, mutta vain punaviiniä, ei kovaa viinaa.

Ateria alkaa Herran rukouksella, jota johtaa perheen isä. Kiitokset rukoukselle kaikille viimeisen vuoden siunauksille sanotaan, ja sitten tulevat hyvät rukoukset tarjotaan tulevana vuonna.

Perheen äiti siunaa jokainen ihminen, joka on läsnä hunajaa ristin muodossa kullakin otsaan, sanomalla: "Isän, Pojan ja Pyhän Hengen nimessä saatat olla makeus ja monia hyviä asioita elämässä ja uuden vuoden aikana. "

Tämän jälkeen, jos leipää kulutetaan, se kastetaan ensin hunajaan ja sitten hienonnettuun valkosipuliin. Hunaja symboloi elämän makeutta, kun taas valkosipuli symboloi elämän katkeruutta.

Illallisen jälkeen astiat jäävät pesemättömiksi ja joululahjat avataan. Sitten perhe menevät kirkkoon, tulevat kotiin kello 2: n ja 3: n välillä. Joulupäivä vietetään perheen ja ystävien kanssa, juhlii paistettua porsaaa, juo, laulaa ja yleensä ilahduttaa.

• 01/09

  Kutya / Sochivo

  Kutya tai sochivo tunnetaan myös nimellä kutia , koljivo, colivă, koliva ja enemmän riippuen siitä, mihin maahan sinä olet.

  Tämä ensimmäisen kurssin Jouluaaton pudding on lajikkeita tehdään vehnäjauhoilla tai muita jyviä tai palkokasveja, kuten riisi, ohra tai papuja, jotka on makeutettu hunajaa ja joskus lisätään unikko siemeniä , kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

  Koiria syödään tavallisesta ruokalajista symboliseksi yhtenäisyydeksi, ja joissakin perheissä lusikallinen koira lankeaa kattoon. Jos se tarttuu, voidaan odottaa runsaasti hunajaa.

• 02/09

  Keitto

  Slaviomaisissa maissa, joissa sien metsästys ja niiden kuivatuksen säilyttäminen on kansallista harrastusta, on järkevää, että sienikeitto olisi jouluaatto. Se noudattaa tiukkoja paasto sääntöjä, se on tehty öljyllä voin sijaan.

  Jotkut perheet pitävät hapankaalin keitosta tai kasvisruokia tai kasvissyöjäa solyankaa, ja niissä on mini-versio pelmeniä, jotka on täytetty vain kaalilla, perunoilla tai sienillä lihan sijasta. Taikina näille dumplings on myös tehty vain tad öljyä, mutta ei voita.

• 03/09

  Suolapitoiset ruoat ja alkupaloja

  Alkusanat, jotka tunnetaan nimellä zakuski, seuraavat keittoa. Nämä zakuski vaihtelevat kasvisöljystä tai mieluiten auringonkukkaöljystä valmistetuista salaateista majoneesin sijaan nopean ja suuren määrän suolakalaa, katkarapuja ja vihanneksia, kuten kurkut, sienet tai tomaatit.

  Marinoitu kaali tai hapankaali on venäläisen jouluaatto-pöydän tähti, ja se näkyy monissa ruokalajeissa, mukaan lukien pirozhkin ja muiden nyyttien täyttö. Joskus sitä tarjoillaan salaattina karpaloina, kumina, murskattua porkkanaa, sipulirenkaita ja auringonkukkaöljyä. Kasvikelpoiset "kaviaarit", kuten ikra (samanlainen kuin Serbian ajvar ), ovat myös suosittuja.

• 04/09

  Kala (jos sallittu)

  Kaikki ortodoksiset kristityt eivät syödä kaloja ja munia paasto-aikoina, joten kaikki perheet eivät palvele niitä jouluaattoon. Niille, jotka tekevät, kuha-ahven, turska, karppi, ankerias, valkoturska ja lohi ovat keskipisteenä. Liha- liikevaihto, kuten kulebyaka (samanlainen kuin puolalainen kulebiak), joka on tehty munista, tilliä ja riisiä, olisi herkullista tätä ateriaa varten.

• 05/09

  Pavut / palkokasvit / vihannekset

  Lihapetat (hitaasti keitetyt koko päivän), maustetut hienot perunat, runsaasti valkosipulia, suolaa ja pippuria, tai juurikastike, joka tunnetaan nimellä Ragu iz Ovoshej, ovat hyviä jouluaatto-illallisen vaihtoehtoja.

  Pavut ja palkokasvit näkyvät näkyvästi, koska ne merkitsevät vaurautta ja vaurautta tulevana vuonna.

• 06/09

  Viljat / viljat / dumplings

  Viljat, jyvät ja nyytit esiintyvät useilla eri tavoilla pyhän illallisen taulukossa. Buckwheat sieniä ja sipulia, kaalia ja munaa täytettyjä pirozhkiä ja muita herkullisia täytteitä, lihattomia pelmeniä, riisiruokia, kuivattuja hedelmiä ja nuudeleita, antavat pöydälle ja vaihtelevat perheestä perheeseen.

• 07/09

  Leivät - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  On suurta keskustelua siitä, onko leipä esillä ollenkaan Venäläisen pyhän illallisen taulukossa. Jotkut sanovat varmasti ole, toiset sanovat, että venäläiset Ukrainan ja Slovakian rajojen lähellä ovat usein bobal'ki tai loksa . Bobal'ki on joko makea ruokalaji, jossa on hunajaa ja unikonsiemeniä tai ruskeaa hapankaalia.

  Pagach , joka on täytetty perunalla tai kaalin täytteellä, on toinen epäilyttävän alkuperän leipä. Jos se tarjoillaan, siihen liittyy kulho hunajaa ja raastettua valkosipulia upotettavalle.

• 08/09

  Vzvar ja muut jälkiruoat

  Jouluaikaan jälkiruoka tiukimmissa Venäjän ortodoksisissa kotitalouksissa on vain kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä tai hedelmäsosea, joka tunnetaan nimellä vzvar , mikä tarkoittaa "kiehuvaa" ja on lähes identtinen puolalaisen kompotin kanssa . Kuivatut hedelmät, kuten omenat, päärynät, hapankirsikat, luumut, herukat, vadelmat, karviaiset ja rusinat, sekoitetaan hunajaa ja joskus mausteita ja keitetään veteen. Se on puolijuomaa, puoliksi haudutettua hedelmää.

  Vzvar on rituaalijuoma, joka juhlii uusia tulokkaita, joten se symboloi vauvan Jeesuksen syntyä maailmaan. Jotkut perheet palvelevat entistä tarkempia jälkiruokia, kuten pryaniki (piparkakut evästeet), eläinmuotoiset piparkakut kozuli tai kolyadki . Kolyadki on venäläisiä joulukakkuja, yleensä valmistettu ruisjauholla ja täytetty juustomassalla. Niille annetaan perinteisesti joululahjat, jotka ovat pukeutuneina lammaseläimiin, jotka lähtevät ovelta ovelle maaseudun kylissä laulamaan kolyadkia .

• 09/09

  juomat

  Joillekin ortodoksisille venäläisille ainoat juomat, jotka sallitaan jouluaattona, ovat alkoholittomia, kuten venäläinen maustettu tee ja sbiten , perinteinen venäläinen talvijuoma , joka on tehty hedelmähilloja, hunajaa, kanelia ja valittuja makuja. Sitä käytetään tyypillisesti höyryssä kuumana samovaraa. Se voidaan valmistaa alkoholiksi korvaamalla punaviini vedelle, kun se muuttuu kuohuviiniä varten .

  Toinen suosikki alkoholijuomana lomille on nalivka (samankaltainen kuin puolalainen nalewka ), joka on tehty viikunoista, päivämääristä, saksanpähkinöistä, kanelista , vaniljasta, kardemummasta, sitruunankuoresta ja konjakin sokerista. Tämä juoma on tehty vähintään kolme viikkoa ennen lomia ja annetaan usein lahjaksi.