Joten mikä on Nalewka?
Puolassa vanha likööri tai sydämellinen tunnetaan nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kun monikko) ja kirjaimellisesti kääntää "tinktuura". Ne on valmistettu pääasiassa hedelmistä, sokerista, hunajasta, melassista, yrtteistä ja mausteista, jotka on maustettu vodkassa tai puhdistetuilla alkoholijuomilla, jotka tunnetaan nimellä spirytus rektyfikowany. Mutta kahvi, kukka, hunaja ja spice nalewki kuten kardamonka (kardemumma) ovat olemassa.
Nalewki-nimet tulevat sen pääasiallisen ainesosan tyypistä, jota käytetään niiden tuottamiseen tai kaupunkiin, jossa ne ovat peräisin.
Kaupunkiin nimitetty suosittu nalewka on Nalewka Tarninówk a , joka on peräisin Tarnówin kaupungista Krakovan lähellä Małopolskassa (Lesser Poland). Se on valmistettu sloeberries ja on rubiininpunainen väri.
Monet reseptit ovat tiiviisti varjeltuja salaisuuksia sukupolvelta toiselle sukupolvelle. Käytetyn alkoholityypin ansiosta ne ovat joko hyvänlaatuisia, noin 40-45% alkoholi- tai knock-socks-off -lajikkeita yhtä voimakkaita kuin 75% alkoholia.
Yhteinen puolalainen Nalewki
- Anyżówka - anis
- Morelówka - aprikoosi
- Porzeczkówka - Mustaherukoita
- Wiśniówka - kirsikka
- Imbirówka - inkivääri
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (voimakkaampi, keltainen-värinen versio on śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lilja laaksosta
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Sitruuna
- Kawówka - Kahvipohjainen
- Porterwówka - Porter oluenpohjainen
Nalewka etiketti
Nalewki on aina humalassa pienistä lasista ja usein palvellut aterian jälkeen juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten häät ja kasteissa.
Nilewkaa pitäisi syödä, ei pultattaisi kuin vodkan laukaus, jotta sen hyveet voidaan arvostaa. Sen pitäisi sallia viipyä kielellä ja sitten kiertää suun ympärillä aivan kuten hieno viini.
Nalewka perinteet
Vanhana päivänä ja jonkin verran tänään nalewkiä tekivät naiset ja joskus myös kotitalouksien miehet.
Kellareihin tai latoihin varastoitiin riittävästi monia erilaisia tyyppejä, koska se oli perinne, että jokaista vierasta olisi käsiteltävä lasi mead tai nalewka. Lisäksi nalewkiä pidettiin lääketieteellisinä ominaisuuksina, kuten pähkinä nalewkassa, mahavaivoja, sikaeläimiä kuumetta, valkosipulia imeytyäkseen koskemattomuuteen, ja minttu ja anis suolenhädäksi.
Perheet tekisivät ja pullottaisivat nalewkan erän lapsen kasteen yhteydessä ja avasivat sitten pullot lapsen häissä. Toinen vanha tapana oli tyttöjen tytöille tehdä hunajaa, kamomillaa, mintua ja kynsiä ruusupenkiä nalewka (zenicha kresowa) ja tarjota sitä valitsemalleen suudelijalle.
Miten Nalewka on tehty
Suosituimmat tuotemerkit nalewki ovat Babuni ja Szambelan ja niillä on taipumus olla alhaisempi alkoholipitoisuus kuin kotona. Reseptit vaihtelevat alueittain ja perheestä perheeseen, mutta periaatteessa tunnetaan kaksi menetelmää.
Ensimmäisessä alkoholi kaadetaan hedelmää tai mitä tahansa ainesosaa on tarkoitus infusoida, ja sen annetaan kuivua noin kuuden viikon ajan. Sen jälkeen se puristetaan ja lisätään sokeria, sokerisiirappia tai jotain makeutusainetta ja kaikki mausteet ja taas nestemäinen kypsyy vielä useita viikkoja.
Sitten se voidaan puristaa ja pullottaa ja juoda välittömästi tai pidellä pidempään varastointiin. Toisessa menetelmässä hedelmiä, alkoholia ja sokeria sekoitetaan yhteen ja annetaan istua 60 päivän ajan ja sitten kostutetaan ja pullotetaan.