Kysymys: Mikä on kreikkalainen kahvi?
Minun ystäväni äskettäin vieraili Kreikassa ja huokasi Kreikan kahvia, jota he palvelivat kaikissa kahviloissa. Hän sanoi, että se oli eräänlainen paikallisen herkku ja että hän ei ole koskaan kokeillut mitään sellaista kuin kotona. Mikä on kreikkalainen kahvi, ja miten voin tehdä sen?
Vastaus: Kreikan kahvi on pohjimmiltaan sama kuin Turkin kahvi. Kuten Armenian "Armenian kahvi", "Kyproksen kahvi" Kyproksessa, Serbian "Kotimainen kahvi" ja "Bosnian kahvi" Bosnia ja Hertsegovinassa, termi "kreikkalainen kahvi" on Kreikan tapa esittää vaatimus jotain, joka on hyvin osa vaikka Turkki (joka yhdessä muiden Balkanin, Kaukasuksen, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan alueen kanssa väittää alkavan juomaa) on usein joutunut poliittisiin suhteisiin näiden kansakuntien kanssa.
(Esimerkiksi Turkki hyökkäsi Kyprokselle vuonna 1974, rasitti Kreikan ja Turkin välisiä suhteita ja kehotti nimenmuutosta "turkkilaisesta kahviasta" kreikkalaiseen kahviin.)
Kuten turkkilaista kahvia, kreikkalaista kahvia valmistetaan hienolla kahvijauheella (jota kutsutaan toisinaan nimellä "turkkilainen jauha"), joka keitetään korkeassa, kapeassa potissa, joka tunnetaan nimellä briki , cezve tai ibrik . Kreikkalaista kahvia tarjoillaan pohjakerroksessa (usein demitasse-kuppi ), ja perusteet sallitaan laskeutua, kun kahvia hitaasti syövytetään. Rentoa vauhtia juomisen kreikkalaisen kahvin ansiosta se sopii mainiosti sosiaalisiin kokouksiin, joten ei ole harvinaista nähdä ihmisiä, jotka keskustelevat Kreikan kahvia vastaan paikallisessa kahvilassa (Kreikan kahvila miehille ja naisille) tai kafeneion (kreikkalainen kahvilatalo miehille) ja Kreikan kahvia tarjoillaan usein vierailijoille ja vieraille Kreikan kodeissa. Yksi tutkimus osoitti, että tyypillinen kreikkalainen kahvitauko kesti yli 90 minuuttia - runsaasti aikaa keskustella, kuroa kiinni, juorut ...
ja anna näiden perusteiden ratkaista.
Kreikan kahvia on neljä päätyyppiä :
- Makeuttamaton tai sketos (lausutaan SKEH-tohss)
- Melko makea, tai metrios (pronssattu MEHT-ree-ohss)
- Sweet, tai glykos (voimakas ghlee-KOHSS)
- Erittäin makea tai vaihtelee glykos (voimakas-REE ghlee-KOHSS)
Toinen Kreikan kahvia koskeva ero on makea keitetty kahvi eli glykys vrastos , mutta tätä juomaa keitetään useammin kuin kerran, ja sen vaahto puuttuu, joka on yksi Kreikan kolmesta pääosasta. Kahvi :
- Pohjamaalit, jotka asettuvat kupin pohjaan
- Nestemäinen kahvi, joka on vahva ja paksu
- Vaahto (tai kaïmaki, lausuttava kaee-MAH-kee), joka olisi rikas
Kreikan kahvia tarjoillaan tyypillisesti lasillinen kylmää vettä (paljon kuin kahvia tarjoillaan tšekkiläisiä kahviloita) ja joskus tarjoillaan makeisia (kuten evästeitä). Se on perinteisesti musta, vaikka jotkut nuoret haluavat tilata "kaksinkertaisen" kreikkalaisen kahvin ja maidon maun mukaan.
Voit oppia tekemään oman kreikkalaisen kahvin tämän erinomaisen valokuvaselosteen aiheesta Kreikan kahvin valmistus .
Jos olet kiinnostunut tutustumasta toiseen, Kreikassa suosittuun kahviin, Frappe , tutustu näihin videoesepteihin Espresso Frappes ja Cherry Frappes.