Leche frita on yksi herkullisista ja suosituimmista espanjalaisista jälkiruoista . Löydät sen molemmissa ravintoloissa ja leivonnaisissa ympäri Espanjaa, ja on hauskaa tehdä kotona.
Käännös voi olla hieman hämmentävä, koska se tarkoittaa suoraan "paistettua maitoa". "Maito" on todella herkullisen makea, kiinteä, kylmä maitovalmiste, joka on päällystetty lämpimässä ja rapeassa paistetussa jauhojen ja munan kuoressa.
Tämä perinteinen espanjalainen jälkiruoka on helppo valmistaa. Se vaatii vähintään 3 tuntia jääkaapissa, vaikka yön yli suositaan. Suunnittele siten, että se kovettuu tarpeeksi paistamiseen.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 7 rkl
- jauhot (yleiskäyttöiset, jaettu)
- 1/2 cup sokeria
- 1 kvartti maito (koko, jaettu)
- 1 kaneliä
- 2 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 1/4 cup oliiviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
- 2 rkl voita
- Koriste: jauhettu kaneli
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa, mutkista yhteen maissitärkkelys, 3 1/2 rkl jauhoja ja sokeria.
- Lisää 1 kuppi maitoa ja sekoita hyvin viuhalla. Anna seistä kunnes paksuuntunut (noin 10 minuuttia).
- Suuressa kattilassa lämmitä loput maidosta ja kaneli kiinni keskipitkän matalan lämmön yli.
- Kun maito alkaa kuplia, poista se lämmöstä. Siivilöi vähitellen sokeri- ja jauhoseos, sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada sokeri, jauhot ja maitoseos takaisin kattilaan alhaisella lämmöllä, sekoittaen jälleen hyvin 10 minuuttia.
- Öljyä kevyesti 9 - 9 tuuman uunikuivattu lasiruisku oliiviöljyllä. Kaada leche frita -seos 3/4 tuuman syvyyteen.
- Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli, jos sinulla on aikaa.
- Suorita veitsi frita-reunan ympärillä varmistaaksesi ettei se tartu kiinni ja nopeasti kääntäkää se ulos.
- Leikkaa se neliöiksi, jotka ovat noin 2 1/4 tuumaa. 9-tuumaisessa panssarissa tämän pitäisi luoda 16 kappaletta 4: n neljään ruutuun.
- Vatkaa munat.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannuun syvyyteen, joka lähestyy 1/4 tuumaa keskilämmöllä. Lisää voita.
- Leivät kukin neliöistä ruoppaamalla ne jäljellä olevalle jauholle ja sitten upottamalla ne paistetut munat.
- Paista kuumaa öljyä noin 1 minuutin kuluttua kummallakin puolella, kunnes hyvin kultainen.
- Ripottele jauhettua kanelia ja tarjoile välittömästi tai anna jäähtyä ja huuhdella huoneenlämmössä.
Tarjoaa Leche Fritaa
Leche fritaa voi nauttia muutamia eri tapoja. Se on fantastinen kuumaa rasvakeittimestä jäätelillä. Jotkut ihmiset haluavat syödä sitä huoneenlämmössä, kun taas toiset pitävät siitä kylmänä. Kokeile kaikkia kolmea tapaa ja päätä, mikä on suosikkisi.
Tietoja leivinpitokoko
Rohan Daft, kirjailija, josta tämä resepti oli sovitettu, ehdottaa 11-7-tuumainen lasilevitysastian käyttämistä. Pienempi astia on kuitenkin tarpeen 3/4 tuuman syvyyden saavuttamiseksi, minkä vuoksi suosittelemme 9-9 tuuman lautasen.
Mikä tärkeintä on, että leche frita on vähintään 3/4-tuumainen paksu tai se on hyvin vaikea paista ja kääntyä, kun aika tulee.
Pidä tämä mielessä, kun valitset lautasen käytön, varsinkin jos päätät lisätä reseptiä.
Resepti mukautettu "Menu del Dia: yli 100 perinteistä reseptiä eri puolilta Espanjaa", Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 635 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 266 mg |
| natrium | 546 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 18 g |