St. Martin's Day Croissants - rogale świetomarcinki tai yksinkertaisesti marcinki - syödään Puolassa marraskuun 11. päivänä, Pyhän Martinuksen päivänä, joka myös sattuu olemaan Puolan itsenäisyyspäivä.
Toisin kuin ranskalaiset croissantit, ne ovat puolikuunmuotoisia makeita rullia, joilla on unikonsiemen-manteli täyte. Valkoiset unikonsiemenet ovat perinteisiä, mutta niitä on vaikea saada, niin säännölliset toimivat hyvin. Lue lisää siitä, miten Pyhän Martinuksen päivää vietetään koko Euroopassa.
Tämä resepti vaatii 3 munankeltuaista, joten jäädyttää jäljelle jääneet munanvalkuaiset ja säästä jäljelle jääneet munanvalkuiset reseptit .
LYHYT: Käytä 1 kiloa ostettu makea-roll-taikina, sulatettu sen sijaan, että teet oman taikinan.
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 2 1/4 teelusikallista / 1/4-unssin pakettihiiva (instant, sama kuin nopea nousu ja leipäkonehiiva)
- 1 kuppi maitoa (
- lämmin )
- 1 rkl sokeria
- 3 suurta munankeltuaista (huonelämpötila, lyöty)
- 1 kuppi sokeria (makeiset)
- 4 unssia / 1 kpl voita (sulanut, jäähtynyt haaleaan)
- 4 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Täyte:
- 1 voi / 12 unssia unikonsiemen täyttöä
- 1 voi / 12 unssia mantelin täyttöä
- Lasite:
- 3 kupillista sokeria (makeiset)
- 2 rkl vettä (enemmän tai vähemmän)
- 2 unssia manteleita (paahdettu, viipaloidut)
Miten tehdä se
Tee taikina
- Astian sekoittimen kulhoon yhdistetään 2 1/2 teelusikallista hiivaa (vastaa 1/4-unssin hiivapakettia), 1 kuppi haaleaa maitoa ja 1 rkl sokeria, kunnes hiiva on liuennut.
- Lisää 3 suurta huoneen lämpötilaa lyödyt munankeltuaiset, 1 kuppi makeisia sokeria ja 4 unssia sulatella haaleaa voita koloon ja sekoita. Lisää 4 kuppia jauhot ja vaivaa perusteellisesti, kunnes taikina on sileä ja alkaa läpipainopakkaus, 8-10 minuuttia. Siirrä rasvaiseen kulhoon, peitä ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja jaa puolet. Työnnä yksi taikina puoli kerrallaan ja rullaa kukin 1/4 tuuman paksuiseen ympyrään. Käytä pizzan pyörää tai höylättömiä leivänpaahtimia, leikataan kahdeksaan piirakkaiseen kiilaan.
Huomaa: 16 yksittäisen kasvukohdan sijaan voit tehdä kaksi suurta puolikasta.
Kokoa ja paista croissanteja
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään huolellisesti unikonsiemenet ja mantelipäällysteet. Laita 1 rkl täyttö jokaisen kolmion kaarevan taikinan leveälle reunalle ja rullaa sinusta. Muodosta taikinan kolmion muoto puolikuun muotoon ja paikka, kohta puoli alaspäin, pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Toista jäljellä olevat kolmiot.
- Toista jäljellä oleva puolet taikasta. Peitä rasvattua muovia ja anna puolikasvuista nousta, kunnes kaksinkertaistuu.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Paista puolikas noin 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jäähdytä kokonaan.
Tee Glaze
- Pienessä kulhossa yhdistetään makeisten sokeri ja runsaasti vettä, jotta voit tehdä juoksevan lasin. Hämmennä ja ripottele paahdettuja viipaleita manteleita. Suuri kuumaa teetä tai kahvia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 562 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 73 mg |
| natrium | 125 mg |
| hiilihydraatit | 67 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 12 g |