Kuinka tehdä Trid leivonnaiset

01/10

Trid-leivonnaiset

Trid (tai tride ) on ohut, kreppimaista arabien alkuperää. Samaa sanaa käytetään kuvaamaan astia, joka on valmistettu kerrottelemalla siipikarjan tai lihavalmisteen keitetyn leivonnaisen väliin.

Seuraavissa valokuvissa näkyy, kuinka valmistetaan täysin keitetty * trid- leivonnaiset, joita tarjoillaan paahdetuilla . Marokkolainen valmiste on samanlainen kuin happamattoman rghaifin , mutta ilman taikinan erityistä taittumista tai muotoilua. Sen sijaan taikinan pallot litistetään ympyröiksi ja keitetään monikerroksisissa pinoissa. Yksittäiset trid leivonnaiset voidaan sitten erottaa.

Prosessi ei ole vaikea, mutta sinun on annettava noin tunti ja puoli alusta loppuun, mukaan lukien noin 45 minuuttia aktiivista työaikaa. Tämä voidaan tehdä samanaikaisesti varren valmistuksen kanssa.

* On tärkeää huomata, että myös vähän kypsennettyä kolmikastikea voidaan valmistaa, mutta koska sillä on vähän raakakastikeominaisuutta ja -muotoilua , en välitä sitä parannusaineilla. Olen nähnyt tuskin keitetyt trid leivonnaiset, joita käytetään warqan sijasta , mutta se ei ole läheskään yhtä herkkä.

02/10

Tee Trid Taikina

Valmista taikina kädellä tai seisomikoneella ja taikinakoukulla. Yhdistä 4 kuppia yleiskäyttöistä jauhoja (voit korvata yhden kuppin hienolla mannasuurilla) ja 1 1/2 teelusikallista suolaa. Sekoita tarpeeksi haaleaa vettä (noin 1 1/2 kupillista), jotta pehmeä, hallittava taikina ei ole tahmea kosketukseen. Vaivaa taikina 10 minuuttia tai kunnes se on hyvin sileä ja joustava.

03/10

Jaa taikina

Aseta astia ja kulho kasviöljyä. Öljy kätesi, tarjotin ja trid taikina.

Muodosta pieniä palloja taikina puristamalla osia noin koko muna tai pieni luumu. Aseta pallot taikina yrittää, levitä enemmän öljyä niiden yläosat, ja löyhästi peittää ne muovilla. Jätä taikina lepäämään 20-30 minuuttia.

04/10

Taita ja kypsennä taikinan ensimmäinen kerros

Perinteisesti marokkolaista kolmitaitoista taikinaa venytettiin ja kypsennettiin pyöreällä savipannulla , jota kutsuttiin qdra-jääkarhuiksi , mutta tänään on melko tavallista käyttää suurta paistinpannua. Tässä käytän vanhaa paistinpannua, johon varaudutaan paistamiseen.

Aseta pannusi keskilämmöllä ja anna sen lämmetä minuutin tai kauemmin.

Öljyä työpinta. Ota pallo taikinaa, dip it öljyyn ja tasoittaa taikina paperin ohut ympyrä taputtamalla ja venyttämällä se öljyllä kädet. Siirrä taikina kuumalle pannulle - nosta ja aseta se tarvittaessa uudelleen sen muotoon - ja anna sen kypsää 20-30 sekuntia.

05/10

Lisää toinen taikinan kerros

Käännä ensimmäinen taikinan kerros päälle keiton toiselle puolelle. Levitä heti toinen taikinakerho ja lisää toinen leivonnaisen taso suoraan ensimmäisen päälle. Nosta ja venytä taikina asentoon niin siististi ja tasaisesti kuin mahdollista.

Anna toisen taikinakerroksen kypsää raakana puoli ylös noin puolen minuutin ajan ja käännä kaksoiskerros taikinan päälle.

06/10

Jatka lisäys- ja kypsennystasoja

Välittömästi tasoittaa kolmas taikinakerros ja lisää se keitettyyn tridiin, joka on nyt pinon päällä. Anna uuden taikinakerroksen valmistaa raaka-puoli ylöspäin puoli minuuttia, ja käännä sitten koko pino.

Toista prosessi - tasoitetaan taikinan pallo ja lisäät sen pinoon - kunnes olet tehnyt kahdeksan tai useamman keitetyn kerroksen pinon.

07/10

Taita reunat alle Cookin avulla

Tämä vaihe on valinnainen.

Kun olet valmis ruoanlaittoon, on todennäköistä, että ulkoreunat ovat paksut ja kypsät paikoissa. Jos haluat, kääntäkää reunat alle, jotta saat kontakteja keittoastioiden kanssa kypsentämiseen. Saatat joutua tekemään tämän useissa vaiheissa, taitto taikinan pinoon tavalla ja toisella.

Minun mielestäni on yksinkertaisesti leikata tai repätä paksut, kumimainen reunat. Niitä voi joko hävittää tai, jos vihata tuhlausta, kypsennetään pidempään sekoittumalla. Käytä keitettyjä täpliä pikajuoksuun tai lisää ne lautaselle, jota valmistaudut triditeetillä .

08 of 10

Erota Trid-leivonnaisten tasot

Siirrä keitetty pilli kolmikastikkeesta telineeseen, kun työskentelet jäljellä olevan taikinan kanssa. Kun olet valmis, erotkaa kolmikulmio leivonnaiset vetämällä ne varovasti erilleen.

Leivonnaiset voidaan jättää kokonaan tai murskatuksi. Seuraavat kaksi kuvaa osoittavat palvelevia ehdotuksia kolmelle .

09/10

Trid ja Saffron Chicken

Leivonnaiset voidaan jättää kokonaan tai murskata palvelemaan tätä makeaa ja suolaista tridia, jota keittokirja kirjoittaja Paula Wolfert viittaa "köyhän miehen bastiliksi". Kana on haudutettua tuoksuvia mausteita sahrami, kaneli ja inkivääri. Tässä ruokalusissa leikkasin alemmat kerrokset trid- leivonnaisista helpottamaan syömistä, mutta jättivät ne kokonaan ylimmäksi kerrokseksi. Jauhetun sokerin ja kanelin pölytys tarjoilee koristeeksi, ja enemmän tarjotaan sivulle. Se ei ole hieno ruokalaji, mutta se on herkullista!

Resepti Tridille Saffron Chicken kanssa

10/10

Trid, kana ja linssi - Rfissa

Toinen marokkolainen valmistelu trid on r fissa - kasa murskattu leivonnaiset toimii sänkyksi mausteinen kana ja linssin muhennos. Saffron, fenugreek, inkivääri ja Ras el Hanout kaikki vaikuttavat ikimuistoiseen mausteeseen. Tämän ruokalajin kohdalla voit halutessasi höyrysytytettyä tridia kuskusissa lämmittää ja pehmentää sitä juuri ennen tarjoilua.

Resepti kana Rfissa