On olemassa monia perinteisiä ja herkullisia ruokia, jotka tarjoillaan Japanin tärkeimmillä juhlapäivillä, Oshogatsulla tai uudenvuodenpäivänä. Nämä ruoat tunnetaan Japanissa " orchi ryori ". Jokainen ruokalaji edustaa usein toivoa terveydelle, vauraudelle, onnea, hedelmällisyyttä tai onnea.
Kobumaki on lautasen, jota tarjoillaan usein uudenvuodenpäivänä osana orchi ryori -juhlaa. Se on japanilainen rakkolevä ("kobu"), joka on täynnä lohta ja sitten rullattu suljettu ja sidottu kauniilla kanpyo-kaistaleella (kuivattu kurpitsa) ja keitetty keskeisten japanilaisten ainesosien kanssa: soija kastike, mirin, sake ja sokeri. Kobumaki edustaa iloa tai iloa osana sanaa "kobu" on myös edustettuna japanilaisessa termissä iloinen tai "yorokobu".
Vaikka kobumaki tarjoillaan usein nimellä orchi ryori, kobumaki löytyy myös japanilaisilta bento-laatikoilta tai perinteisen japanilaisen aterian sivusaineena.
Vaihtoehtoinen täyttö kobumakille on japanilainen gobo tai burdock root. Se tarjoaa kasvillisen vaihtoehdon lohelle. Takarauman juuren käyttö on myös symbolista, koska se edustaa pitkää elämää, sillä juuri juuret ovat melko pitkiä.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 ounce kuivattua kombua (rakkolevä); noin 8 viiden tuuman tuumaa kuivattua kombua
- 4 kupillista vettä
- 8 nauhaa (10 tuuman pitkä / nauha) kuivattu kanpyo (kurpitsa)
- hyppysellinen suolaa
- 3/4 kiloa lohta filet
- 1/2 cup soijakastiketta
- 4 rkl sokeria
- 2 rkl
- vuoksi
- 4 rkl
- mirin
Miten tehdä se
- Liota kombu (kuivattu rakkolevä) 4 kupilliseen veteen 10 minuutin ajan. Varaa tämä neste myöhempää käyttöä varten.
- Huuhtele suolaa puristamalla kuivattujen kanvetupujen päälle ja huuhtele sitten vedellä.
- Suuri kulho, liota kanpyo veteen 15 minuutin ajan.
- Samalla leikkaa lohen fileetti noin 5 tuuman pitkäksi nauhaksi.
- Aseta lohi-arkki nauhat taipuisan kombu-levyn päälle ja rullaa se.
- Kiinnitä konbu-tela kiinni kanpyo-kaistaleiden avulla.
- Aseta kombu rullat keskipitkissä.
- Lisää varattu neste nesteeseen pottiin käyttäen vettä, jota käytettiin kombu-valmisteen (kuivattua rakkolihauhaa) valmistukseen. Kaada tämä kombu rullille. Ota tämä kevyesti kiehuvaan keskilämpötilaan.
- Käännä kuumuus alas. Seuraavaksi lisää sokeri, sake, mirin ja soijakastike pottiin.
- Sytytään matalalla noin tunnin ajan, kunnes lohi on kypsennetty, kombu on herkkä ja kiehuvan nesteen makuja on imeytynyt rullille.
- Sammuta lämpö. Anna rakkolullat lepäämään ja jäähtyä potissa.
- Poista kobumaki rullat potista aseta ne leikkuulaudalle. Leikkaa jokainen kappale puoliksi.
Artikkeli Päivitetty Judy Ung.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 387 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 74 mg |
| natrium | 2,363 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 32 g |