Tämä on italialais-amerikkalaisen perheen perinteinen pääsiäisleipää koskeva resepti, mutta useimmilla "vanhan maailman" kulttuureilla on omat samanlaiset versiot. Tämä runsas ja aromaattinen leipä, joka on yksinkertainen ja kuiva, tekee juhla-aterian ja herkullisen pääsiäisen.
Mitä tarvitset
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 1/4 kupillinen vettä (100 F)
- 3/4 cup sokeria
- 1/4 cup maitoa
- 4 munaa
- 1 tl
- aniksen siemeniä
- 1 1/2 ruokalusikallista aniksen uutetta
- 1 1/2 teelusikallista sitruunavettä
- 1 rkl
- sitruunan kuori
- 1 1/4 tl suolaa
- 2 rkl kasviöljyä
- 6 rkl voita (sulatettu)
- 4 1/2-kuppia jauhoja (plus tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Suuressa sekoitusastiassa liuotetaan hiiva lämpimään veteen pienellä sokerilla. Anna istua 10 minuuttia.
- 10 minuutin kuluttua lisätään muuhun ainesosaan, lukuun ottamatta jauhoja.
- Kun kaikki muu on yhdistetty, sekoita jauhot, yksi kuppi kerrallaan, muodostaen märkä, tahmea taikina.
- Käänny kevyesti jauhotettuun pintaan. Vaivaa noin 5 minuuttia lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan pitämään taikina kiinni pinnalle muodostaen sileän ja joustavan taikinan. Aseta kevyesti öljyttyyn astiaan. Maalkaa kevyesti taikinan pinta ja peitä kulho kostealla pyyhkeellä. Aseta uuniin, kun valo syttyy. Taikinan on noustava, kunnes se kaksinkertaistuu, mikä kestää 6-12 tuntia. Tämä on hitaasti nouseva taikina ja se voidaan jättää yön yli.
- Kun kaksinkertaistat, työnnä taikina alas ja käänny kevyesti istutettuun pintaan; jakaa neljään osaan. Muodosta neljään pieneen soikeaan leipää. Haluttaessa jokainen kappale voidaan leikata kolmeen nauhaan ja punottu antaa sille perinteisen pääsiäisen leipää.
- Aseta leipät piilamattoon tai pergamentin vuorattuihin leivinuuniin. Peitä hyvin löysästi muovikelmu ja anna nousua 2 tuntia. Paista 350 F 25 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Irrota ja jäähdy telineillä.
- Kun leipä on täysin jäähtynyt, leipiä voidaan käyttää samalla tavoin tai yksinkertaisella sitruunahöyryllä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 97 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 76 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |