Tämä kotitekoinen ketsuppi vie aikaa ja tomaatteja, mutta lopputulos on vaivan arvoinen, varsinkin jos sinulla on runsaasti tuoreita tomaatteja.
Aloita valmistaminen päivää etukäteen ja säilytä sitten tomaattimassa ja nestemäinen seos. Pistä ja voi ketchup seuraavana päivänä.
Related:
Tomaatti Chutney
Vihreä tomaatti ketsuppi
Mitä tarvitset
- 1 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 2 tl kynttä (koko)
- 1 3 - 4-tuumainen kinnamaali (murskattu pieniksi paloiksi)
- 1/2 tl allspice marjoja (koko)
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1 1/2 cups siideri etikkaa
- 12 kiloa tomaatteja (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 pieni kuuma pippuri (hienonnettu tai 1/4 - 1/2 teelusikallista cayennen pippuria)
- 1/2 cup sokeria
- 1/3 cup vaaleanruskea sokeri (pakattu)
- 2 rkl suolavettä
Miten tehdä se
- Laita selleri siemeniä, neilikkaita, kanelia , maustepippuria ja sinapinsiemeniä juustokassissa. Kiinnitä ja syrjään.
- Pienessä ruostumattomassa teräksessä tai emaloituun kattilaan yhdistää etikka ja maustekassi. Tuo täysin kiehuva. Poista lämpöä ja anna seistä 25 minuuttia. Poista maustekassi ja hävitä. Aseta etikka sivuun.
- Suuressa ruostumattomasta teräksestä tai emalipehmustetusta vedenkeittimestä (vähintään 8-12 litran koko) yhdistää hienonnetut tomaatit, valkosipuli, sipuli ja punainen pippuri tai cayenne. Lisää kiehuvaksi sekoittaen usein. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja jatka kevyesti keittämällä, sekoittamalla usein 25 minuutin ajan. Lisää maustettu etikka tomaattiseokseen ja jatka keittämistä, sekoita usein, vielä 30 minuuttia.
- Tyhjennä tomaatit suureksi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja laita sitten ne ruokamyllyn läpi niin, että siemenet ja massat otetaan mahdollisimman paljon kattilaan. Hävitä kiintoaineet. Lisää sokeria ja suolaa uutettuun massaan ja mehuihin. Tässä vaiheessa voit kylmätä tämän seoksen yön yli ja viimeistellä seuraavana päivänä. Tuo tomaattimassan seos kiehuvaan keskilämpötilaan, vähennä sitten lämpöä keskimäärin vähäiseksi ja keitä noin 2 tuntia tai kunnes se vähenee noin 2/3: lla ja paksuuntuu ketchup-sakeuteen.
- Sillä välin valmistetaan työalue, kannu, purkit ja kannet. Katso Vavat valmistelusta kastelemalla ja kiehuva veden käsittely .
- Täytä tölkit, jolloin 1/2-tuumainen yläilma. Käytä pienen muovisen tai ruostumattoman terän lastan poistamiseksi ilmakuplia, pyyhi vanteet kostealla liinalla ja asenna kannet ja tiivisteet.
- Siirrä telineeseen tölkkiin ja laske kuumaan veteen. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan, joten sinulla on 1 tuuma purkit. Peitä, kiehuudu ja kiehuu kevyesti 15 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 22 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 151 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |