Tämä täytetty Bresse-kana ja karamellisoitu Brysselin ituja -ruoka on esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen, mutta kuinka herkullinen ranskalaista ruokaa on puhtaimmassa muodossaan. Korkealaatuiset ainesosat tulevat yhdessä muodostamaan ruokailu, joka on tarpeeksi puhdistettu ruokaileville, mutta tarpeeksi helppo luoda nopeasti viikonloppu-aterian.
Perus julienne vihanneksista kestää kanaa sisustuksesta, kun se pureskelee maukasta punaviinikastiketta ja kokki herkullisen, mauton täydellisyyden kautta. Tarjoile ateria ylös kauniilla, terveellisillä ruskettuneilla ruusukaaleilla ja pudottamalla aligotia ihanaa ja runsasta ateriaa varten.
Mitä tarvitset
- 1 purjo (ohut viipale)
- 2 porkkanaa (julienned)
- 2 keskipitkääriä selleriä (julienned)
- 6 rkl voita (jaettu)
- 4 kananrintaa (luut, Bresse tai premium-laatu)
- 12 unssia punaviiniä (täyteläinen)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- Karamellisoitujen ruusukaalien osalta:
- 3 valkosipulia (viipaloidut)
- 2 rkl voita
- 1 puntaa ruusukaalia (puolittunut)
- 1 rkl sitruunamehua (tuore)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl paprikaa
Miten tehdä se
Kuinka tehdä täytettyjä Bresse-kanaa punaviinikastikkeessa:
Suuressa pannulla, joka on asetettu keskilämpöön, leikkaa vihannekset 1 rkl voita 5 minuuttia. Mausta vihannekset mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä jokaiseen kananrintakappaleeseen pituussuunnassa ilman että leikkaat koko lihan läpi. Täytä jokainen taskussa maustettua, paistettua juliennea vihanneksia. Ripottele molemmin puolin kanaa kanaa suolalla ja pippurilla.
Lisää 1 1/2 ruokalusikallista voita pannulle ja ruskea kana, ruoanlaitto noin 4-6 minuuttia kummallakin puolella. Lisää punaviini pannuun ja tuo se vain lempeäksi hauduksi. Kun kastike tulee pureskella, kypsennä täytettyä kanaa 10-15 minuuttia, kunnes kanaa keitetään läpi.
Kun kana on pirteä, tee valkosipuli Bryssel ituja:
Sulata voi suuressa paistinpannussa, joka asetetaan keskipitkän lämpöön ja paistaa valkosipuli, kunnes se vain alkaa muuttua ruskeaksi. Siirrä ruskea valkosipuli kulhoon ja aseta se sivuun.
Järjestä ruusukaalit, leikattu puoli alaspäin, kuumalla pannulla ja anna niiden valmistautua sekoittamatta 10-15 minuuttia. Pohjat ovat kevyesti karamellisoituja, kun ne on tehty.
Hakkaa ruskettuneet ruusukaalit varatuilla valkosipulilla, sitruunamehulla, suolalla ja paprikalla ja siirrä ne kuumaksi tai lämpimäksi tarjoilukulhoon.
Siirrä keitetyt kanaa tarjoiluastialle ja pakkaa se folioon lämpimään. Tuo viinikastiketta kiehuvaksi ja vähennä sitä puoleen. Vatkaa jäljellä oleva voin viinikastikkeeksi paksuksi ja suolalla ja pippurilla maustetaan mausta. Lusikka punaviinikastiketta päälle täytetyt kananrinta kappaletta ja palvella välittömästi yhdessä karamellisoituja ruusukaaleja.
Tämä täytetty Bresse-kana ja karamellisoitu Brysselin ituja resepti tekee 4 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1583 |
| Kokonaisrasva | 94 g |
| Tyydyttynyt rasva | 34 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 35 g |
| Kolesteroli | 479 mg |
| natrium | 554 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 138 g |