Trini pelau on kuvitteellinen ruokalaji kyyhkysin herneitä, lihaa tai kanaa, joka on keitetty tuoreita yrttejä ja kookosmaitoa. Koko astia on maustettu ja värjätty poltettua sokeria .
Tämä pelau on yhden potin lautasen, joka valmistetaan viikonloppuisin ja varsinkin kun perhe ja ystävät kokoontuvat kalkkiin (karibialainen slangisana kokoontumiselle).
Kyyhkköherneet ovat palkokasveja, joilla on pähkinäinen maku ja jotka usein parikyyri riisin ja muiden jyvien kanssa. Ne voidaan löytää kuivattuna, säilöttynä tai jauhettuna. Säilöttyjä kyyhkkoherneitä voidaan käyttää tässä resepti, ja ne löytyvät useimmissa suurissa ruokakaupoissa tai Intian ja Latinalaisen kaupan erikoisliikkeissä.
Toinen suosittu ruokalaji, joka on valmistettu kyyhkavoilla, on Puerto Rican arroz con gandules .
Mitä tarvitset
- 3 kiloa kanaa reisiä ja / tai rumpukkeita, leikattu suuriksi paloiksi
- 2 rkl
- vihreä mauste
- 2 tl raastettua valkosipulia
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl tomaattiketjua
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 2 rkl kasviksia tai canolaöljyä
- 3 rkl ruokosokeria (korvaa ruskea sokeri)
- 2 kuppia parboiled riisiä, pestään ja tyhjennetään
- 3/4 cup hienonnettua sipulia
- 1/2 cup hienonnettua paprikaa
- 2 kuppia keitetyt kyyhkoviiniköynnökset (purkitettu on hieno)
- 1 kuppipitoiset porkkanat (valinnainen)
- 2 kuppia tuoretta kookosmaitoa (laimennetaan maitoa vedellä, jos käytetään kookosmaitoa)
- 2 kuppia ruoanlaittoa nestettä (varastossa, vedessä tai varatussa ruoanvalmistuksessa nestettä herneistä)
- 1 koko
- scotch-konepeltipippuria
- 1/2 cup viipaloidut vihreät sipulit (valkoiset ja vihreät osat)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Marinoitua kanaa
- Suuri kulho, paikka kana, vihreä mauste, valkosipuli, Worcestershire kastike, soijakastike ja ketsuppi yhdessä suolaa ja pippuria maistaa.
- Heitä sekoitetaan ja päällystetään kana mausteilla. Aseta syrjään ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan.
Keitä kana
- Kaada öljy isoon pottiin ja aseta keskilämpötilaan. Anna öljyn lämpö kuumaksi, mutta ei tupakointia.
- Tee poltettu sokeri suihkuttamalla se lämmitettyyn öljyyn tasaiselle kerrokselle. Anna sokerin sulaa, kunnes se alkaa vaahdottaa ja kuplia. Heti kun vaahdon / kuplien reunat alkavat saada hieman varjoa tummemmiksi, lisää välittömästi maustettu kana ja sekoita seokseen ja päällystää palanut sokeri. Anna kokata 7-10 minuuttia.
- Lisää riisi pottiin, sekoita seokseen ja keitä 3 minuuttia.
- Lisää sipulia, paprikaa, herneitä ja porkkanoita (jos käytät) ja keitä 1 minuutti.
- Kaada kookosmaito ja muu ruokaöljy. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Huuhtele kokonainen puukonsiinipannu . Peitä potin ja keitetään.
- Kun astia kiehuu, irrota kansi osittain ja anna kiehua, kunnes näet astian pinnan (noin 7-8 minuuttia).
- Peitä potin kokonaan, vähennä lämpöä alas ja anna keittää 25-30 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt.
- Ripottele vihreää sipulia päälle ja kumoa Pelau. Maku ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- Tarjoile kuumaa tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1182 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 531 mg |
| hiilihydraatit | 91 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 76 g |