Kokeile tätä yksinkertaista Thai-nuudeliruokaa, joka on tehty tuoreilla yrtteillä. Se on nopeaa ja yksinkertaista tehdä ja erittäin maukkaita! Hyvä sekä vegetaristi-Thai-ravintolan rakastaja, tai vain lisätä katkarapu niille, jotka pitävät mereneläviä. Erinomaista sekä lounaalle että illalliselle, sinun kannattaa tehdä tämä nuudeliruoka osa jokapäiväistä thaimaalaista ruokaa.
Mitä tarvitset
- 7-8 unssia vehnää tai munanapulaa (tuore tai kuivattu "instant" tyyppi)
- 3-4 rkl öljyä sekoituspastatukseen
- 1/4 cup maapähkinöitä (raa'at tai kuivat paahdetut, suolattomat, jauhetut ja karkeasti silputut)
- 8-12 keskikokoista tai suurta tiikerirokaraa (TAI 1 kuppi keskikokoista tofua, kuutioitu ja hehkutettu 1 rkl soijakastikkeella)
- 1 muna (jätä pois, jos vegaani)
- 2-3 rkl valkoviiniä (tai valkoista ruoanlaittotuotetta viiniä tai sherryä) TAI korvata kanaa tai kasvislientä
- Spice Paste:
- 1 punaista tai vihreää chiliä (poista se, jos haluat vähemmän mausteita)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 peukalon kokoinen kuorittu pala
- galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 2 rkl
- kala kastike (kasvissyöjä korvata 3 rkl soijakastiketta)
- 1 rkl kalkki mehua (mehua 1/2 lime)
- Tuoreet yrtit:
- 1/2 - 1 löyhästi pakattu kuppi basilikan lehdet (karkeasti silputut)
- 1/2 kuppi
- tuore ruukku (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1 kuppi tuoretta korianteria (karkeasti hienonnettu)
- Valinnainen: 1 kuppi papulinjuustoa
Miten tehdä se
- Keitä nuudelit keitetyn tai melkein keitetyn keittoon asti (ne paistetaan myöhemmin), huuhtele sitten kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu kiinni. Aseta sivuun.
- Jos sinulla on elintarvikeprosessori tai mini-chopper: lisää tahnojen ainesosat ja käsitellä hyvin. TAI, yksinkertaisesti voitele tahnat ainesosat hyvin ja sekoita yhteen kuppiin. Aseta sivuun.
- Pese, huuhtele ja leikkaa tai siro tuoreita yrttejä. Aseta sivuun.
- Kuumenna wok tai suuri paistinpannu 1 minuutiksi (keskilämpötila). Lisää öljyä ja pyöritä.
- Jos ei ole lisättävää katkarapuja tai tofu, siirry vaiheessa 7. Lisää 1/2 tahnaa sekä katkarapuja tai tofu. Lisää myös 2 rkl valkoviiniä tai keittovalmis (tai liemi).
- Sekoita 1-2 minuuttia, kunnes katkarapu on vaaleanpunaista ja pullea, tai tofua lämmitetään ja tuoksuu. (Jos wok tai pannu kuivuu, lisää toinen rkl tai kaksi viiniä tai liemiä.) Nyt tyhjennä tilaa wokin tai pannun keskellä.
- Ripottele muna wokiksi tai pannulle ja sekoita nopeasti lastalla kunnes muna on kypsennetty (kuten munakokkelia).
- Tyhjennä munat ja muut ainesosat sivuun ja lisää 1 rkl öljyä wokin tai pannun pohjaan. Lisää nyt nuudeleita ja kaikki jäljellä oleva tahna ja sekoita yksi minuutti tai kunnes nuudelit keitetään.
- Tee makutesti. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kala-kastiketta tai kasvisruokaa (lisää tavallisesti vähintään yksi rkl, mutta se saattaa jo olla riittävän suolainen sinulle). Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää tuoretta chiliä tai pientä chili-kastiketta ja heittää sen hyvin.
- Poista wok lämpöä. Huuhtele tuoreilla yrtteillä ja papujuustolla (jos käytät).
- Ripottele nuudeleita maahan tai hienonnettuihin maapähkinöihin. Haluttaessa aseta tuoreen kalkin kiilat sivulle (valinnainen).
- Niille, jotka pitävät nuudeleistaan mausteisempana, liitä tämä ruokalaji pulloon thai-chili- kastiketta. NAUTTIA!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 812 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 7,291 mg |
| hiilihydraatit | 128 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 37 g |