Thaimaassa kurpitsa ja kookosmaito ovat yleensä pareittain parempia, ja ne tarjoavat erilaisia sekä suolaisia että makeita ruokia. Tässä resepti ne yhdistyvät kauniisti kevyesti keitettyyn keittoon, joka maistuu niin herkullisiksi kuin ne, joita olet kokeillut suosikki thai-ravintolassasi. Tämän keiton kanssa voidaan käyttää erilaisia proteiinilähteitä, kuten tofu, paistettua tofu-, katkarapuja tai katkarapuja (puhtaasti kasvissyöjä / vegaani resepti, ks. Alla oleva linkki). Se tekee täydellisen aterian kolea yöllä, mutta on myös ihana palvella alkupalaa illalliselle. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 6 kuppia kanaa
- 1/3-1/2
- paksu kookosmaito
- 4 rkl. jauhettu
- tuoretta sitruunaruohoa TAI pullotettua / pakastettua
- 3 kaffir-kalkkilehteä, vasen koko, tai korvata 1 tl. kalkki
- 3 kupillista kurpitsaa tai squashia, kuoritut ja leikattuna purenta-kokoiset palat
- 2 kuppia yam tai bataatti, kuoritut ja leikattu paloiksi
- 1-2 kuppia pehmeää tofua, leikattu kuutioiksi tai korvata kahviherneet tai keitetyt katkaravut
- 1 makkaraa, jauhettua, TAI 1/4 kuppia jauhettua purppura sipulia
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 peukalokokoinen galangal tai inkivääri, raastettu tai leikattu ohuimmin matchsticks
- 1 tuoretta punaista chiliä, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 tl. kuivatut murskatut chili, OR 1-2 tl.
- Chili kastike
- 1/2 tl. kurkuma
- 3/4 tl. jauhettua korianteria
- 1 tl. maapähkinä
- 2-3 rkl. kala kastike, maku
- 1/2 - 1 tl.
- katkarapu liitä , TAI 1 ylimääräinen rkl. kalakastike
- 1 tl. fariinisokeri
- 2 rkl. tuorepuristettua lime mehua
- 1 antelias kourallinen vauva pinaatti, pestään
- 1/2 cup tuoretta basilikaa
Miten tehdä se
- Aseta kattilaan korkea kuumuus. Lisää valmistettu sitruunaruoho (plus jäljellä oleva varsi, jos käytetään tuoretta sitruunaruohoa), kaffir-kalkkilehdet, salottisipuli, valkosipuli, galangal tai inkivääri ja chili. Kiehauta.
- Lisää kurpitsa (tai squash) ja yam. Vähennä hieman lämpöä ja keitä kevyesti 6-7 minuuttia.
- Kun keitto on ruoanlaitto, lisää mausteet / aromit sekoittaen jokaiseen lisäykseen: kurkuma, korianteri ja kumina, kalkkikastike, katkarapu, ruskea sokeri ja lime mehu. Vinkki: Älä ole houkutusta jättämään kalkkikastiketta ja katkarapua - he haistavat pahaa, mutta tekevät ihastuttavan maustetun keiton!
- Kun kurpitsa ja yam ovat riittävän pehmeitä syödä, vähennä lämpöä alhaiseksi. Nyt sekoita kookosmaitoa (aloittaa 1/3-kanisteri ja lisätä 1/2 voi riippuen kuinka kermainen haluat sitä).
- Sekoita hyvin ja maku-testi keittoa suolaa ja mausteita varten lisäämällä kala- kastiketta, jos se ei ole suolaista tai mautonta (tämä riippuu varastosi "suolaisuudesta"). Lisää lime mehua, jos se on liian suolaista tai makeaa. Jos se on liian hapan mielesi, lisää hieman sokeria; säädä myös mausteen tasoa lisäämällä chiliä. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa.
- Juuri ennen tarjoilua lisätään pehmeä tofu ja pinaatti ja sekoita kevyesti keittoon (pinaatti välittömästi). Jaa kulhoon ja ylhää tuoreilla basililla ja korianterilla. Huomaa, että tämä keitto tarjoillaan tavallisesti riisillä puolella, mutta sitä voi myös käyttää nuudeleita. Nauttia!
Vihje: Lisää gourmet-tyyppistä keittoa, kuten yksi reseptin arvioijista ehdotti, laita valmiin keiton sekoittimeen ja blitziin ennen tarjoilua. Tämä tekee kermaisen ja hienon keiton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 616 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 33 mg |
| natrium | 2,599 mg |
| hiilihydraatit | 103 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 33 g |