Itä-Saksan, Mecklenburg-Vorpommernin ja Sachsenin itäosissa on perinteisesti käytetty keitettyjä vihanneksia kermakastikkeessa sivusaineena. Resepti on usein merkitty "nach Hausfrauenart" (housewife style), joka tarkoittaa säästävää ja yksinkertaista.
Nämä kastikkeet eivät välttämättä ole kovin rasvaisia, valkoista kastiketta, joka on höyrytetty kasvisliemessä, on vähäisiä määriä voita ja joskus vain makuista kermaa.
Mitä tarvitset
- 3-4 tuoretta kohlrabia
- 2 kuppia lientä tai suolaista vettä
- 1 1/2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- Juurrutettua muskottipähkinää maistetaan
- Suolaa maun mukaan
- Persilja koristella
Miten tehdä se
Parloil the Kohlrabi
- Leikkaa irti kuori ja varmista, että irrotat puiset tai joustavat osat aivan pinnan alla. Katso tästä kuva. Jos polttimo on nuori, sinun ei tarvitse leikata syvälle kuin ikää. Jos kavalaurat ovat tuoreita, säilytä joitain sisäisiä, tarjouslehtiä koristele.
Huomaa: Mitä nuorempia kohlrabi on, sitä parempi. Vanhimmat vihannekset ovat puutuja ja hyvin pistäviä. Jos sinulla on suuri, sinun ei tarvitse olla niin monta, mutta sinun on ehkä poistettava enemmän kuori.
- Leikkaa lamppu paksuihin viipaleihin suurella veitsellä, sitten nauhoiksi tai kuutioiksi, kuten haluat.
- Kuumenna kasvisliemihiili tai suolattu vesi kiehuvaan, lisää sitten kohlrabi, vähennä lämpöä ja keitä vihannekset pehmeiksi 5-10 minuutiksi. Tyhjennä, varaa liemi ja varoita.
Tee valkoinen kastike tai "die Mehlschwitze"
- Sulata voi pannulla ja sekoita jauhot. Gluteenittomaan kastikkeeseen käytä gluteenittomia jauhoja, kuten riisijauhoa, ruskeaa riisijauhoa tai durrajauhoja, jotka kaikki sakeutuvat hienosti.
- Kypsennä jauhot voin keskilämmöllä useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää vähitellen lisämateriaali tai keittovesi. Sekoitetaan jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on sileä, ja tuo sitten takaisin kupliin. Lisää runsaasti lientä, jotta saat samettisen kastikkeen, noin 1-2 kupillista.
- Mausta mausta tuoreesta raastettua muskottipähkinää ja suolaa.
- Sekoita keitetyt karpalot ja lämmitä.
- Leikkaa varattuja lehtiä ja persiljaa ja ripottele vihannesten päälle hieman väriä ja mukavaa esitystä.
Tarjoile kauhelibereita suoliperunoilla tai riisillä ja paistettua kinkkua tai "Frikadellen" (maustettuja hampurilainen paistia ) tai pari paistettua munaa. Paahdetut, paistetut kalafileet olisivat myös hyviä.