Toisin kuin kanafried pihvi, paistettua pihviä peitetään ruskealla kastikkeella päällystämällä, joka on hieman vähemmän rapeaa. Lisäksi nämä pihvit on tukehtunut kastikkeella ennen viimeistä keittämistä, niin että ulompi kerros infusoidaan makuilla.
Mitä tarvitset
- Paistettua pihvejä varten:
- 1 1/2 kiloa
- kuution pihvipalat
- Dash kosher suolaa
- Dash tuorepastaa
- 2 kuppia jauhoja
- 2 kuppia kokonaista tai vähärasvaista maitoa
- 2 kupillista kanaöljyä
- Brown Gravy:
- 2 rkl varattu kana-öljyä kanafileistä pihvi tai pekoni rasvaa
- 1 1/2 ruokalusikallista jauhoja
- 1/2 cup koko tai vähärasvaista maitoa
- 1 1/2 kupillista alemman natriumin kanaa
- Dash kosher suolaa
- Dash tuorepastaa
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 275 ° F: seen.
2. Tee pihvit: Kiinnitä kuution pihvipalat vaaleissa tai pergamenttipaperilla. Käyttämällä lihaauhoa tai rullaavaa pintaa hellävaraisesti punnilla pihvejä litistämään hieman ja heikennä. Kaada kuution pihvit suolalla ja pippurilla.
3. Aseta leipomoasema sekoittamalla 2 kuppia jauhoa suolalla ja pippurilla isoon kulhoon. Keskipitkällä matolla kulhoon kuorta kaksi kuppia maitoa suolalla ja pippurilla.
4. Täytä suurikokoinen paistinpannu tai valuraudan paistinpannu tarpeeksi kanaöljyllä 1/4 tuuman syvyyden mittaamiseksi. Kuumenna öljy keskilämpötilaan, kunnes hohtava kuuma.
5. Kun öljy kuumenee, kastele kuution pihvejä maitoseoksessa päällykseen, sitten ruiskuttaa maustettua jauhoa, ravistaen ylimääräistä liikaa.
6. Lisää leipätut pihvit kuumennettuun öljyyn erissä (älä ylikuumenta). Kypsennä kuution pihvejä kunnes kultainen, noin 3-4 minuuttia per puoli. Poista pihvit, siirrä leivinpaperiin ja aseta uuni lämpimään.
7. Tee kastike: Kaada kaikki 2 rkl canolaöljyä pannusta. Lämmitä pannulla keskilämpötilan yli. Lisää jauhot ja viilto tehdä roux. Lisää maito- ja kanaparvi, sekoittaa sekoitus ja kypsennä, kunnes kastike kiehuu. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä, kunnes kastike sakeutuu haluttuun sakeuteen, noin 8-10 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
8. Palvella: Poista paistettua pihviä uunista ja siirrä pihvit pannuun kastikkeella. Lusikka kastike pihveillä ja anna seistä muutaman minuutin ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1707 |
| Kokonaisrasva | 147 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 86 g |
| Kolesteroli | 167 mg |
| natrium | 1,265 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 59 g |