Tämä järkyttävän yksinkertainen italialainen perunasekso-resepti käyttää yllättävää pikakuvaketta (instant perunahiutaleet) välttää perunan ja jauhosuhteen oikeanlaisen ongelman.
Jos on liian vähän jauhoja, gnocchit saattavat hajota kokonaan ruoanlaittoon ruoanlaittoon jättäen sinulle vain tärkkelysveden. Jos on liian paljon jauhoja, toisaalta ne voivat muuttua liian tiheiksi ja kovaiksi. Mutta ei tällä reseptillä! Double, triple tai quadruple se hyviä tuloksia.
Gnocchi toimii erittäin hyvin sileiden kermakastikkeiden , kuten pesto , yksinkertainen saksanpähkinä kastike , kermaista tomaattikastiketta tai neljän juustokastiketta .
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä
- 1 muna (kevyesti lyöty)
- 1 tl voita (pehmennetty)
- 1 hyppysellinen valkosipulijauhe
- 2 kuppia instant perunaa hiutaleet (käytä hyvälaatuista tuotemerkkiä, kuten Bob's Red Mill)
- 1 kuppi valkaisematonta jauhoja
- 2 tl tuoretta persiljaa lehdet (jauhettu)
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
Miten tehdä se
- Aseta vesi, paistettu muna, voi ja valkosipulijauhe elintarvikeprosessorissa ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se yhdistetään.
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistät perunahiutaleet, jauhot, persiljan ja suolan.
- Lisää perunahiutaleiden seos elintarvikeprosessoriin ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu taikina.
- Jauhot kätesi ja työpintaan ja vaivatta taikinaa kevyesti ja kierrä se sitten tasaiseksi. Leikkaa taikina kaistaleiksi ja kierrä nauhat köysiin. Leikkaa köydet piipun kokoisille kappaleille ja rullaa jokainen kappale gnocchi-levyyn tai haarukan pitkin pitkin, jotta luodut harjattu kuvio.
- Keitä suolavedessä noin 1-3 minuuttia (kun ne uivat pinnalle, ne ovat valmiita). Tyhjennä lohko, eikä sakka, koska ne ovat hieman herkkiä. Heitä varovasti haluamasi kastikkeessa.
Muunnelmat
Voit leikkiä taikinan avulla lisäämällä raastettua Parmigiano-Reggiano -juustoa, jauhettuja aurinkokuivattuja tomaatteja, pinaattia tai mitä tahansa.
Lisää Gnocchista
Gnocchi on jonkin verran kakkuja ja makaronista. Italiassa on monenlaisia gnocchi-tyyppejä, mutta tunnetuimpia ympäri maailmaa on pieni, pyöreä, hieman karkea pomppu, joka on tehty perunan ja vehnäjauhon seoksesta, usein raidoituna harjanteilla. (Tämän tyyppinen gnocchi on noin 1860 Oxford Companion to Foodin mukaan .)
Teollisesti valmistetut pakatut gnocchit (erityisesti sellaiset, joita ei ole jäähdytetty) ovat usein varsin tiheitä, tahmeita ja liimattuja ja vähän perunamuotoa, mutta tuoreet käsintehdyt nokit ovat täysin erilaisia: kevyet, herkät ja pehmustetut ja paljon hienompaa ja aitoa makua .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 371 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 109 mg |
| natrium | 1,344 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 11 g |