Tämä on nopea, helppokäyttöinen ja herkkä tomaatti-kermakastike miellyttävällä, punastuneella vaaleanpunaisella värisävyllä. Se väitetään olevan ranskalainen alkuperää, ja se toimii hyvin perunan gnocchilla tai lyhyillä pastamuotoilla. Se sopisi myös hyvin monenlaisten täytettyjen pastaa, kuten ravioli tai tortellini.
Tämä on hieno resepti, jolla saat hihasi, kun kiirehdit tai jos odottamaton yritys pysähtyy sisään. Se näyttää niin elegantilta, että kukaan ei epäile, kuinka yksinkertaista se oli.
Se on myös suosittu lasten kanssa, koska se on maukasta ja yksinkertaista.
[Julkaisija Danette St. Onge 26. toukokuuta 2016.]
Mitä tarvitset
- 1 kiloa (400 grammaa) perunanpähkinää tai lyhyttä pastamuotoa (kuten penne tai farfalle)
- 1/2 cup (125 ml) tomaattikastiketta (kotitekoinen tai ostettu)
- 1 pieni valkosipulin kynsi (kuorittu ja hienonnettu)
- 1/2 cup (125 ml) raskasta kermaa
- Maku suolaa ja tuoretta mustapippuria, maku
- 1/4 cup (15 grammaa) Parmigiano-Reggiano (raastettua)
- Koristele: litteä persiljan lehdet (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Tuo suuri, peitetty vesisäiliö valkaisevaan kiehumaan korkean lämmön päälle, suolaa se ja lisää penne, gnocchi tai muu lyhyt pastaa valinta.
- Samaan aikaan lämmitä tomaattikastiketta ja valkosipulia pienessä kattilassa. Kun tomaattikastike päätyy keittimeen, laske lämpö alhaiseksi, sekoita kerma ja lämmitä, varoen, ettei kastike polta. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja poista kuumuudesta.
- Kun pasta on valmis, tyhjennä se ja siirrä se kulhoon. Sekoita kastike ja juuri raastettu Parmigiano-Reggiano , työnnä pasta tasaisesti, koristele persiljaa ja tarjoile.
- Tai jos haluat, siirrä valutettu makaronivalmiste (älä tee tätä, jos ruoat gnocchit) leivänpaahtimeen ja heittää se minulle hetkeksi kastikkeella korkealla lämmöllä ennen tarjoamista.
Variaatiot :
- Tor lievempi kastike, käytä sipulit sijasta valkosipulia.
- Piquantti, hieman mausteinen kastike, voit lisätä maustettu murskattua kuivattua punaista chili-paprikaa ( peperoncini ) tomaattikastikkeeseen, kun se herättää valkosipulia.
- Top muutama tuore basilika lehdet sijaan persiljaa palvellaan.
- Mausta vaaleanpunaisella mustapippurilla musta, säilyttäen täydellisen vaaleanpunainen väri.
- Kevyemmän version käytä kermajuustoa raskaan kerman sijaan.
Mitä tulee viininvalmistukseen, valitsisin valkean valkoisen täällä, Galestron, joka on keskeinen toscanalainen sekoitus.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 369 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 160 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 15 g |