Vihje: Ero on vain katsojan silmissä
Cheddar-juusto on suhteellisen kova, hieman terävä makuinen luonnollinen juusto, joka on peräisin englantilaisesta Cheddarin Somerset-kylästä. Se on suosituin juusto Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja toiseksi suosituin juusto Yhdysvalloissa (aivan mozzarellan takana).
Niin suosittu kuin se on, olet epäilemättä huomannut, kun selaat säännöllistä ruokakauppaa, ruokakauppaa tai hienoa gourmetjuuston juomaa, että jotkut cheddar ovat keltaisia ja jotkut valkoiset.
Ja olet luultavasti ihmetellyt, mikä ero on ja jos maku on erilainen.
Keltainen ja valkoinen Cheddar
Olisi helppo olettaa, että kahdessa värissä tapahtuva väri tarkoittaa, että keltaisen ja valkoisen cheddar-maku on merkittävästi erilainen tai että niiden on oltava eri lajikkeita. Mutta itse asiassa, ei ole mitään eroa, paitsi värin tietenkin. Kun se on valmistettu, cheddarjuusto on luonnostaan valkoista vaaleankeltaista. Tumman keltainen, lähes oranssi, väri, jota yleisesti nähdään cheddarjuustossa, on väriaineen lisäaineen tulos. Tyypillisesti väri on peräisin annoksen puun kasviuutteesta nimeltä annatto . Tämä lisäaine antaa luonnollisen valkoisen cheddarjuuston, joka on syvän keltainen tai oranssi, joka ulkonäkö, joka jokainen liittyy juustoon juustohampurilaisilla, grillattua juustoa voileipiä ja tietenkin makaronia ja juustoa. He eivät vain näyttäisi oikealta monille amerikalle, ilman että ominaista kellertävän-oranssi väri, joka liittyy cheddarjuustoon.
Cheddar-lajikkeet
Vaikka annatto-väritys ei vaikuta juuston makuun, on itse asiassa eri cheddarjuuston lajikkeita, kuten lievä, keskisuuri, terävä ja erittäin terävä. Kun yksi cheddar maistuu erilai- sesti kuin toinen sama tai erilainen väri, se johtuu siitä, kuinka kauan juusto on vanhennettu.
Mitä kauemmin juustoa vanhenee, sitä paremmin aromi muuttuu. Niin mietoa cheddaria on vanhennettu lyhyimmällekin ajaksi ja ylimääräinen terävä pisin.
Wisconsin vs. Vermont
Wisconsinin osavaltio on ehdottomasti keltainen cheddar-alue. Itse asiassa kaikkialla Midwestissä cheddaria pidetään lähes yksinomaan kellertävänä appelsiinisena juustena. Vermont sen sijaan jättää sen cheddar luonnolliseksi, miinus annatto-väriaineeksi, joten se on valkoista. Saatat huomata, että jos jotkut brändit kutsuvat niiden cheddar "Vermont", se on aina valkoinen, ja se on keula tämän perinteen ja alueen identiteetin. Mutta onko se peräisin Vermontista tai Wisconsinista, todellinen cheddar maistuu melko samanlaiselta värimuutoksista riippumatta, kunhan se on sama terävyys, ikä ja laatu. New Yorkin tyyli-tyyppinen cheddar voi olla joko valkoinen tai keltainen, mutta on aina erityisen terävä, luultavasti kaikkien karmivien tyylit.
Käyttää keltaista ja valkoista Cheddaria
Amerikka rakastaa juustoaan ja cheddar näkyy niin monissa ruokalajeissa. Edellä mainitut juustohampurilaiset, grillattuja juustoja voileipiä, erilaisia paninisia lihaa ja cheddaria, meksikolaista ruokaa, kuten nahoja, ja että kaikki suosikki, makaroni ja juusto, sekä lukuisia pastapohjaisia kasveja.
Cheddar on tähtipelaaja perunakudoksissa, kuorittuneissa paistettuja perunoita ja perunasäilykkeissä. Monet chili aficionados eivät voi kuvitella syöminen kulhoon Big Red ilman shredded cheddar päälle. Oletko koskaan ollut tarjoillut lämpimän omenapiirakastetta, jonka päälle on päässyt terävää cheddaria? Se on hieno yhdistelmä.
Pre-kaadettua cheddar-pakkausta myydään kaikkialle niille kokkeille, jotka eivät halua ottaa aikaa juustolaatikkoon käsin. Huomaa kuitenkin, että valmiiksi silputut juustot sisältävät maissitärkkelystä, jotta vältytään liukastumiselta, jotta saat paremman maun, jos teet työtä itse laatikkorilla tai elintarvikeprosessorilla.
Päivittäiset ruokalat syrjään, terävät terävät cheddar-parit hyvin vankalla punaviinillä, kuten pinot noirilla tai cabernet sauvignonilla, ja lievä cheddar sopii erinomaisesti merlotin tai kuivan valkoviinin, kuten chardonnayn kanssa.
Lähi-idän ruoanlaittoon juusto on hieno lisä monille ruuille. Cheddar-juusto parantaa tonnikala-pita-voileiden makua ja kastiketta tietyille hummus-lajikkeille.