Mikä munakoinen korvike on sinulle paras?
Mitä käytät korvikkeiden korvaamiseen reseptistä riippuu reseptistä. Olitpa olet allerginen munille, alentanut kolesterolia tai yrittänyt mennä vegaaniksi , korvaamalla munat resepteihin vaatii jonkinlaista ajatusta. Suurin oppitunti on oppia, mikä muna korvike toimii parhaiten teidän erityinen resepti.
Yleensä, mitä vähemmän munia resepti vaatii, sitä helpompi ne korvaavat. Jos evästeiden resepti vaatii yhtä munaa, munasuppojen käyttö toimii paremmin kuin jos resepti vaatii kolmea tai neljä munaa.
Maku koskee myös. Banaanien käyttäminen munakoostumuksena saattaa lisätä hedelmäinen makeus tervetulle vihjeelle pannukakkuihin ja evästeisiin, mutta jos teet vuoka- tai suolaisen astian, haluat käyttää jotain muuta.
Kakku, munat toimivat leavening agentti tehdä kakku kevyt ja pörröinen. Evästeissä ja muffinsseissa munat lisäävät kosteutta ja toimivat sideaineina, liimaamalla kaikki muut aineet yhteen. Jos haluat korvata munia quichessä tai majoneesissa, jossa munat ovat keskeisiä lopputuotteita varten, tarvitset jotain tofua, joka jäljittelee munien koostumusta ja tekee samalla muuten reseptiä ja lisää makua ja kehon.
Kaupallinen munasubstituutio
Melkein mitä tahansa reseptiä, joka vaatii munia, voi olla vegaani käyttämällä sopivaa kaupallista munanviljelijää . Monenlaisia munankorvikkeiden merkkejä voi käyttää leivonnassa tai aina, kun resepti vaatii munien korvaamista. Kaksi luotettavaa tuotemerkkiä ovat Ener-G-brändi ja Bob's Red Mill, mutta muitakin.
Monipuoliset ja helppokäyttöiset kaupalliset munasäännökset ovat saatavilla useimmissa terveysruokakaupoissa ja suurissa päivittäistavarakaupoissa. Säilötyönä hankitut munankorvikkeet ovat suhteellisen mauton ja toimivat parhaiten leivonnaisissa, kuten evästeissä, muffineissa ja kakkuissa. Niitä voidaan myös käyttää ainesosien sitomiseen vegaaniseen vuoka- tai leivonnaiseen.
Näyte reseptistä: Vegaanikakkuja Cookie-resepti
Jos etsit jotain, jolla voit korvata aamulla munakokkelia, kokeile kasvi-pohjaista VeganEgg -tuota Follow Your Heart -tuotteesta , joka on sekava munakoostumus , joka voi hämätä jopa rasvaisen lusikka-aamiaisen suurimmat ystävät.
Banaanit ja omenasoseet
Sekoita tai sekoita noin puolet banaanista tai 1/4 cup applesaucea käytettäväksi munakoisoina leivonnaisissa, kuten muffineissa , pannukakkuissa ja hiivattomassa pikalassa, kuten kurpitsanleipä ja banaanileipä . Banaanit ja appelsiini lisäävät täydellisen määrän paksua kosteutta kuin munat, mutta ne eivät auta astioiden nousua tai kääntymään valoon ja pörröisiksi, joten varmista, että käytät reseptiä sisältää hieman leivinjauhetta tai soodausta, joka auttaa sitä nousemaan tarvittaessa.
Näytteen resepti: Munakoiso ranskalaista toast-resepti banaanien kanssa
Tofu korvikkeena munalle
Tofu on paras tapa korvata munat ruokia, kuten quiche, frittata tai munasalaattia . Silkkisen tofun tai murenevan säännöllisen tofun koostumus on yllättävän samanlainen kuin keitetyt tai keitetyt munat, kun sitä käytetään samankaltaisessa reseptissä, ja lisäämällä hieman sinappi, kurkuma tai ravinto hiiva maljaan antaa sille keltaisen värisävy, joten silmäsi ovat vihamielinen ja makuhermojasi. Koska muitakin reseptien säätöjä tarvitaan luultavasti munatonta frittataa varten, on parasta noudattaa reseptiä eikä pelkästään korvata munia tofua.
Näytehedelmä: Munakoiso-tofu "Egg" Salad-resepti
Silken tofu on myös sopiva munakoostumus leivonnaisissa. Käytä sitä resepteissä sekoittamalla 1/4 cup silkkistä tofua nestemäisten ainesosien kanssa, kunnes tofua on sileä ja kermainen. Vaikka se ei muuta reseptin makua, tofun käyttäminen munakoostumuksena tekee leivonnaisista hieman raskaan ja paksun puolen, joten se toimii hyvin browneeissä ja pannukakkuissa, mutta ei toimi hyvin enkelin kaltaisena Ruokakakun on oltava kevyt ja pehmeä.
Muut munasubstituutit
Hyppysellessä - tai hyvällä resepti-etikalla, joka on sekoittunut veteen tai jopa tavalliseen, run-of-mill-sooda voi toimia kunnollisena munantuotantona. Sellaisia herkkuja, kuten kasvisruokaa tai leipää, kokeile 2-3 ruokalusikallista leivänmarjoja tai kauraa.
Näytteen resepti: Soda Cake Resepti