Tämä lyhytruoka leivonnainen on kevyt, makea, murskataikinaa, jota käytetään pitkien ja pienten piirakkeiden valmistukseen. Se on niin helppoa tehdä: voita voita ja sokeria stand-mikseriin meloon kiinnittämällä, lisää sitten munat, sitten jauhot. Se on aivan kuten evästeen taikinan tekeminen.
Itse itse taikina on pohjimmiltaan evästeiden taikina. Jos olet kiinnittänyt sen päälle evästekilpeen ja paistanut sen, saat makkaraa evästeet.
Se auttaa pitämään voin viileänä - tämä estää gluteenin jauhojen kehittyvän liian nopeasti, mikä tuottaa pureskella, eikä kevyt ja murentava, leivonnaiset kuori. Haluttu johdonmukaisuus on melkein kuin murtovarainen eväste .
Syynä tähän on lyhyt taikina, ja syynä lyhentämiseen kutsutaan lyhentelyksi, on se, että rasvat kirjaimellisesti lyhentävät gluteenin säikeitä, joten niiden sijaan kehittyy pitkiksi elastisiksi ketjuiksi, kuten leivän taikina, ne pysyvät lyhyinä ja mureneina.
Tämä tekee taikinan vaikeammaksi työskennellä, koska se hajoaa hajoamasta. Siksi on parasta tehdä pieniä kinkkuja (4-5 tuumaa). Yritetään saada se ulottumaan 9 "tai 11" kottitarpeen yli rikkomatta useita kappaleita ja yrittäen sitten korjata ne yhteen, on turhautumista, ellei täysin turhaa.
Voit myös käyttää tätä pikaruokakastiketta herkullisten torttujen valmistukseen - vain ohittaa sokeri. Ja muistaa, älä ylitä taikinaa tai sekoita sitä liian korkealla nopeudella. Tehdä niin liikaa glutens. Sen sijaan, että valo ja muru, saat jotain lähemmäksi pizza crust.
Voisit korvata vihannesten lyhentämisen tai luudan puoliksi voista, kunhan kokonaismäärä ylittää 250 grammaa. Voi on paljon flavorful kuin lyhentäminen.
Huomaa, että joudut jäähdyttämään taikinan muutaman tunnin ajan, jotta glutens rentoudu. Jos olet kiire, voit luultavasti päästä pois jäähdyttämisestä tunnin ajan. Mutta mikä tahansa, varmista, että annat taikinan takaisin huoneenlämpöön, ennen kuin yrität kääriä sitä tai se varmasti hajoaa.
Sinun täytyy käyttää jauhoja pitämään taikina tarttumasta vierintätappiin, mutta käytä vähiten hienoja jauhoja, joita voit päästä pois. Mitä enemmän jauhoja on, sitä raskaampi taikina on.
Tarkkuuden osalta ainesosat lasketaan alla painoarvojen sijasta. Joten tarvitset digitaalisen asteikon, joka voidaan asettaa grammoiksi.
Mitä tarvitset
- 375 grammaa leivonnaisjauhoja (seulottu)
- 250 grammaa salaatonta voita
- 95 grammaa sokeria
- 70 grammaa muna (lyöty)
- 1/4 tl suolaa
Miten tehdä se
- Käyttämällä jalustan sekoitinta pienellä nopeudella voit yhdistää voin, sokerin ja suolan, kunnes ne ovat täysin sekoitettuja.
- Lisää munat ja sekoita kunnes ne ovat mukana.
- Lisää jauhot. Sinä vain sekoitat, kunnes jauhot on täysin sisällytetty eikä toinen pidempään.
- Jätä taikina 3-4 tuntia ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 527 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 232 mg |
| natrium | 62 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 8 g |