Grillaamme kaikenlaisia ruokia ympäri vuoden Marokossa ja nämä karitsan tai naudan brochettes suosituimpia. Yleensä varattuja erikoistilanteita varten, erityisesti Eid Al-Adhan jälkeen , ne on valmistettu parhaiten lihavista, ylimääräisistä lihavalmisteista, kuten karitsan tai pihvinfileistä.
Perinteinen mausteen alla sisältää runsaasti sipulia, yrttejä ja rapeita määriä paprikaa, kuminaa, suolaa ja pippuria. Cayenne-pippuri on valinnainen; Haluan sisällyttää sen.
Yksinkertaisempiin muunnelmiin voit jättää paprikaa ja kuminaa ja kauden vain sipulilla, yrtteillä ja suolalla ja pippurilla. Vihanneksia ei perinteisesti kierretä vartaalle lihan kanssa, mutta voit tehdä niin, jos haluat.
Tarjoile marokkolaisia kebabeja entrée-osana osana monikurssi -ateriaa tai sandwich-täyteaineena karkeassa marokkolaisessa leipässä tai pita-kaltaisessa batboutissa . Tomaatti ja paahdettu pippurisalaatti ovat suosittuja säestyksiä ja joskus myötätuulit tarjoavat Black Olive Tapenadea .
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit sallia useita tunteja tai pidempään, jotta lihan marinadi mausteissa, joten suunnittele eteenpäin.
Tarjoaa neljästä kuuteen pääruokana. Sopii hyvin viihdyttäväksi tai erikoistapahtumaan.
Marokkolaisten brochettien kattilakiven vaihtelua varten kokeile Kebab Maghdourin tagine-tyyppistä valmistetta.
Mitä tarvitset
- 1 kg. karitsan (tai naudan fileetin)
- 1 keskipitkä tai iso sipuli (hienonnettu)
- 3 rkl
- tuore persilja (pilkottuna)
- 3 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl pippuria
- 2 tl suolaa (tai makua)
- 1 rkl kasviöljyä
- Valinnainen: 1 rkl sitruunamehua
Miten tehdä se
1. Leikkaa liha lihastasi ja vähennä lihaa pieniksi, noin 3/4 "kuutioiksi. Pese ja anna valua viemäriin, kun kokoat ja varauta jäljellä olevat ainesosat.
2. Siirrä liha isoon kulhoon. Lisää sipuli, persilja, koriantro, mausteet, öljy ja sitruunamehu. Käytä käsiä sekoittamalla lihaa mausteella ja vaivaamalla sitä varovasti mausteiden tasaisen jakamisen varmistamiseksi.
3. Peitä kulho muovilla tai alumiinifolioilla, aseta jääkaappiin ja jätä karitsan tai naudanlihan marinoitua vähintään kahden tai kolmen tunnin ajan.
4. Tunti tai aika ennen tarjoilua, kierrä liha vartaaseen ja pudota se sivuun.
5. Valota grillisi tai esilämmitä broileriasi keskikokoiseksi.
6. Kypsennä brochettes erissä noin 6 tai 7 minuutin kuluttua kummallakin puolella, kääntämällä useita kertoja tai kunnes lihakokeita tehdään haluamallasi tavalla.
7. Siirrä keitetyt brochettes levylle ja peitä alumiinifolio, pidä se lämpimänä samalla, kun keitetät jäljellä olevat kebabit.
8. Tarjoile brochettejä salaatilla, leipillä ja mausteilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 201 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 62 mg |
| natrium | 364 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 17 g |