Oletko koskaan hämmentynyt, kun kuulet eri paistettua kahvia?
Monet ihmiset jauhevat itseensä pavut itseensä varmistaakseen tuoretta ja mautonta kahvia. Mutta ei niin monta ihmistä paistaa omia. Olitpa sitten kotiruokaa vai ei, kun tiedät eri kahvin paistitasot ja niiden makuominaisuudet voivat olla hyödyllisiä ostettaessa kahvia.
Mitä paahto tekee? Beanissa olevat sokerit, rasvat ja tärkkelykset emulgoidaan , karamellisoidaan ja vapautetaan.
Tämä tuottaa herkän kahvin öljyä. Tämä öljy antaa kahjalle erottuva aromi ja maku.
Yleensä kevyet paistit ovat terävämpiä ja happamempia kuin tummat paastot. Tummemmilla paisteilla on täydempi maku. Paahdetut pavut tulevat poltetulle, savuiselle tai puuhiilelle. Myös tummemmissa paahdetuissa kahveissa on vähemmän kofeiinia kuin kevyemmissä. Paisto ei yksinään määrää tuloksena olevaa kahvin makua tai laatua. Pian alkuperä on suuri ero. Etiopian papu maistuu eri tavoin kuin papu Intiasta, vaikka ne olisivat sekä ranskalaisia että paahdettuja.
Tässä ovat perusruoan termit. Monet käyttävät vaihtokelpoisia, joten ole varovainen.
Kaneli
Papu on vaaleanruskea ja kuiva (öljyä ei ole näkyvissä). Maku on paistettu tai "bready", kuten paahdettua viljaa. Tulee todennäköisesti olemaan selkeitä savuääniä. Kanin paahdetusta kahviasta ei ole paljon ruumista.
Uusi Englanti
Termi ei ole yhtä yleisesti käytetty kuin muutkin, vaikka tämä paistaminen on ilmeisesti yleistä itäisessä Yhdysvalloissa.
Se on hieman tummempi kuin kaneliroasti, mutta ilman rakeista makua. New England-paahdolla on vielä hiukan sävyjä.
Amerikkalainen, valo
Keskipitkät vaalean ruskeat pavut. Tämä paisti on normaali Itä-USA: lle. Tämä paahto (ja joskus myös kaneli) on eniten käytetty kuppaus tai ammattimaista maistelua.
Kaupunki, Keskitaso
Väri on tummempaa, enemmän keskiruskea (ajatella suklaata). Tämä paistaminen on yleistä USA: n länsiosissa. Tämä paahto on hyvä valinta makuaineiden välisten erojen maistelemiseksi.
Täysi kaupunki
Keskikokoiset tummanruskeat pavut. Pavut alkavat näyttää öljyisiä pisaroita pinnalla tällä paistolla. Täysi kaupunki on karamelli tai suklaa.
Ranska, espresso
Pavut ovat alkaneet saada tummanruskea, ja ranskalaiset paahdetut pavut ovat kiiltäviä öljyllä. Happamuus on vähäisempi, mutta poltettujen pohjavirtojen kanssa. Espresso-paistia käytetään usein Espresson valmistuksessa. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on pimein paisti käytettävissä, mutta se ei ole totta.
Italia, tumma ranska
Sama kuin tavallinen ranska, mutta enemmän. Tummempi ja oilier-näköinen ja voimakkaampi palanut maku.
Espanja
Tummimpia paistia kaikista. Väri on melkein musta ja maku on tasainen puuhiilen alapuolella.