Mitä ovat rusinat? Raisin Historia

Rusinat ovat olleet noin niin kauan kuin rypäleet ovat kasvaneet. Me kaikki tunnemme, ja makeat mehukkaat mehukkaat rusinat, ja useimmilla on lapsuuden muistoja saadakseen energiaa räjäyttämästä rypistyneitä rusinoita kädestä. Tiesitkö, että rusinat ovat myös ihmeellisiä suolaisissa elintarvikkeissa? Ennen kuin yrität kokeilla jotain monista raisin resepteistä (alla oleva linkki), oppia hieman enemmän eri rusinoista ja niistä, jotka haluat valita resepteihinsä.

Mitä ovat rusinat?

Rusinat ovat yksinkertaisesti kuivattuja makeita viinirypäleitä. Tähän asti keskiaikaiset rusinat olivat toiseksi valinnaisia ​​makeutusaineina, hunaja oli paras valinta. Kerran muinaisessa Roomassa rusinoita pidettiin niin arvokkaina, että kaksi purkkia voisivat ostaa orjan. 13. vuosisadalla Damaskoksella oli melko maine niiden makeita rusinoita kohtaan.

Suurin osa maailman tarjouksista on peräisin Kaliforniasta, joka on kuivattu Thompsonin siemenistä (95 prosenttia), muskadinista tai Black Corinthin (Zante) rypäleistä. Vuonna 1873 Kalifornian kärsinyt tuhoisa kuivuus, joka kirjaimellisesti kuivatut viinirypäleet. Tarkoituksena saada takaisin joitakin rypälekasveja, yrittäjä markkinoija San Franciscossa myi kuivatut ja rypytetyt viinirypäleet "perunalaisista herkkuista", ja Kalifornian raisin teollisuus oli pois päältä ja käynnissä.

Suurin osa rusinoista kuivataan auringon luonnollisesti viinitarhoissa, vaikka jotkin niistä ovat mekaanisesti dehydratoituja.

Kun aurinko kuivataan, prosessi kestää kaksi-neljä viikkoa, ne sitten luokitellaan, puhdistetaan ja pakataan. Joitakin rusinoita pidetään väriltään kultaisina rikkidioksidin (sulfiteiden) avulla.

Lisää rusinoita:

• Raisinin vinkkejä ja vinkkejä
• Raisin lajikkeet
• Rasismin valinta ja varastointi
• Mitkä ovat rusinat? Raisin Historia
• Raisin Reseptit

Keittokirjat