Giora Shimoni kutsuu reseptiään matzo-pallo-keittoa varten - juutalaista mukavuutta ruokaa klassikkoa - "foolproof", ja se on todella yksinkertaista. Hänen matzo-pallojaan kevennetään munanvalkuaiset, mutta jos tämä tekniikka on liian kovaa sinulle, voit yksinkertaistaa asioita vaihtamalla niitä näitä Za'atar-matzo-palloja . ( Jos teet heille Passoveria ja älä käytä kitniota , voit ohittaa za'atarin tai sekoittaa hieman hienonnettua tuoretta persiljaa, basilikaa tai tilliä.)
Resepti Vinkkejä
Kana-keittojauhe on varma tapa sulkea wanliemen maku, mutta se sisältää yleensä MSG: tä , runsaasti natriumia ja keinotekoista väriainetta. Jos haluat mieluummin ohittaa sen, voit lietsoa valkosipulin, tuoreen persikan, persiljan tai muiden suosikki yrttien kanssa. Lisää aromaatit vihannesten ohella, ja todennäköisesti et löydä keittojauhetta.
Sen sijaan, että käytät öljyä matzo-palloissa, voit käyttää schmaltzia (kana-rasvaa), joka nousee keiton yläosaan, kun se jäähtyy. Jos sinulla ei ole tarpeeksi, korjaa ero öljyn kanssa.
Himo matzo pallo keitto, mutta tarvitset kasvissyöjä resepti? Kokeile tätä ei-kanaa matzo-pallo-keittoa .
Mitä tarvitset
- Keittoa varten:
- 1 koko kanaa (noin 4 kiloa)
- 3 porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut
- 3 kesäkurpitsaa, leikattu, kuoritut ja silputut
- 3 varret selleriä, leikattu ja viipaloitu
- 3 pientä sipulia, kuoritut, leikattu ja silputut
- 2 pientä palstia, kuoritut, leikattu ja viipaloidut
- 1 tl kosher tai merisuolaa
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- Valinnainen: kanakeittoa jauhe maun mukaan
- Matzo Balls:
- 4 isoa
- munat, erotettu
- 4 rkl öljyä, kuten oliivi tai viinirypäleet
- 4 rkl vettä
- 1 kuppi matzoh-ateriaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
Miten tehdä se
- Sekoita keitto lautaselle suuressa keittoastiassa. Lisää riittävästi kylmää vettä 2 tuumaa kohti. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja kiehua 20-30 minuutin ajan, pyyhkäise ja hävitä vaahto, joka nousee ylhäältä.
- Lisää porkkanoita, kesäkurpitsaa, selleriä, sipulia, parsnippeja, suolaa ja muutamia tuoretta jauhettua mustapippuria. Palaa kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, osittain peitetty, 1-1 / 2 - 2 tuntia. Sekoita mausteen maun mukaan, lisäämällä hieman kanakeittoa jauhetta haluttaessa maun täydentämiseksi.
- Anna keittimen jäähtyä hieman, kylmä ja kylmä. Kiinnitä kiinteytetty schmaltz (kananrasva) pois keitosta. Katkaise keitto, palauta vihannekset potille haluttaessa ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.
Kun keitto on Simmering, Valmista Matzo Balls
- Suuressa kulhossa käytä sähkökäyttöistä mikseriä tai pyörivää käsihävittäjiä munanvalkuaisten voittamiseksi, kunnes jäykät huiput muodostuvat .
- Yhdistä erillinen kulho munankeltuaisiin, öljyyn ja veteen.
- Kolmannessa suuressa maljassa sekoitetaan matzo-ateria suolalla ja pippurilla. Vaihtoehtoisissa lisäyksissä. ripustaa varovasti munankeltuaisen seoksen ja matzoosijauhojen seos munanvalkeiksi muodostaen kevyt, kiinteä taikina. Peitä ja jäähdytä puolen tunnin ajan.
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Halutessasi maistuu hieman kanakeittoa.
- Kun märät kädet, muodosta matzo pallo seos pallot noin koko pähkinä. Pudota pallot varovasti kiehuvassa vedessä.
- Peitä kattila, vähennä lämpöä alhaiseksi ja pistä keittoa puolitoista tuntia tai kunnes puhallat ja keitetyt. Älä paljasta potin ruoanlaittoon, koska se voi aiheuttaa pallojen putoamisen. Matzo-palloja voidaan säilyttää jääkaapissa kahdeksi päiväksi.
- Jotta palvella, lämmitä kana keittoa, kantaa matzo palloa niiden keittovesi, ja siirtää keittämään keittoa. Pidä lämpimänä alhaisessa lämpötilassa, kunnes se on valmis.
Julkaisija Miri Rotkovitz