Tämä on kuuluisa grilli-kastike, joka on luonut Cornell Universityn Farm Home Extensionin 1950-luvulla professori Dr. Robert C. Bakerilta. Hän etsii keinoa lisätä pienten kanojen kulutusta siipikarjanviljelijöiden auttamiseksi ja kehitti grilliruokaa, josta on tullut tukipilari New Yorkin osavaltiossa. Hän avasi Baker's Chicken Coop -ravintolan, Syracusen kesäaikaan New Yorkin osavaltion messuilla, joka on myynyt yli miljoona Cornell-grillikanaa viimeisten 60 vuoden aikana. Hän julkaisi myös tiedotteen, "Barbecued Chicken and Other Meats", joka sisältää tämän reseptin samoin kuin muita ohjeita siitä, kuinka voit rakentaa oman ulkokehän grilli. Mutta älä huoli - tämä resepti toimii yhtä hyvin hiiligrilliin.
Mikä tekee tästä marinadi ja basting kastike erilainen kuin muut grilli kastikkeet on muna. Kun emulgoidaan etikan ja öljyn kanssa, se kehittää paksua sakeutta, joka muistuttaa majoneesia. Tämä tarttuu hienosti kanaan, jolloin se tunkeutuu ihoon ja lihaan, jotta se kimmoisa ja antaa kanaa ihanaa makua. Anna tämä kastike kokeilla seuraavalla kerralla, kun peität siipiä, rumpuja, reisiä tai rintalihaa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia etikkaa
- 1 kuppi kasviöljyä
- 1 muna
- 3 rkl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl siipikarjan mausteita
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat sekoittimeen ja sekoita kunnes sileä.
- Kastiketta voidaan valmistaa jopa 24 tuntia etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä muutaman päivän ajan.
Ruoanlaitto vinkkejä
Vaikka kastike sisältää raakamunaa, suuri määrä etikkaa auttaa tappaa kaikki mahdollisesti esiintyvät bakteerit. Jos olet huolissasi, voit liuottaa jäämät ennen käyttöä salmonellan mahdollisuuden poistamiseksi.
Varmista kuitenkin, että käytät kastiketta ohjeiden mukaan, kun rusketaan ja hävitetään jäljelle jäävä kastike, sillä raakakana voi saastuttaa kastikkeen.
Voit käyttää tätä kastiketta marinadi ja / tai basting kastike. Jos haluat marinoida, kastele kanaa vähintään 1-2 tuntia (mutta yön yli on vielä parempi). Tai voit käyttää kastiketta vain hiirellä keittoa varten . Voit myös tehdä yhdistelmän, marinoida 1/2-kuppi kastiketta ja sitten käyttää loput baste. Jos päätät käyttää basteina, lopeta viimeisten 10-12 minuutin valmistusajan kesto. Koska kastike sisältää raakamaitoa, tämä varmistaa, että kastike on hyvin kypsä siihen aikaan, kun kana on lopettanut grillin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 45 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 439 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |