Tacu tacu on ateria itsessään - täyteaine, ravitseva, ahkera ihmisen lounaslevy. Sen uskotaan syntyneen Afrikan orjien tapana tehdä taloudellinen ateria jäljelle jääneistä aterioista, ja se tunnetaan nyt varmasti Afro-perunalaisena erikoisuutena.
Perinteinen tacu tacu koostuu riisin ja papujen pannukakusta , ohut "sábana" (arkki) pihvi, ja puolelle paistettua plantain, kaikki päällä pois paistettua munaa. Se saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta se on todella helppo tehdä ja todella hyvä. Tacu tacun erinomaisia mereneläviä versioita on myös.
Mitä tarvitset
- 5 viipaletta pekonia
- 1 sipuli (keskipitkä, hienonnettu)
- 1 tl chilejauhetta (tai chile paste)
- 1 1/2 cups pavut (kypsennetty, purkitettu ovat hienoja)
- 1 1/2 kupillista riisiä (keitetty)
- 20 - 25 keksejä (suolaliuos)
- 4 kpl pihvi (hyvin ohut sekoituspastille)
- 4 rkl voita
- 1 - 2 rkl kasviöljyä (paistamiseen)
- 2 banaania (tai plantains)
- 4 munaa
- Koristele: 1/3 kuppia sipulia (ohut viipale)
Miten tehdä se
- Saute pekonia kunnes rapea.
- Poista pekonia (paitsi jostain muusta käytöstä) ja käytä panssarivaataa pannussa jäähdyttämällä sipulikastiketta chilejauheella (tai chilipastaa) kunnes pehmeä ja kultainen.
- Sekoita papuja ja pudota ne puisella lusikalla, kunnes ne ovat melkein hajallaan. Lisää riisi ja sekoita.
- Keitä, sekoittaen, kunnes riisi ja pavut kuumennetaan. Poista lämpöä, anna jäähtyä, ja suolaa ja pippuria suolaa maun mukaan.
- Suorita suolakekkikeittimet elintarvikeprosessorissa hienojen murusien tekemiseksi. Sekoita 1/2 cup murusia myöhempää käyttöä varten.
- Ripottele kerroksen murusia leikkuulaudalle ja laita pihvi palan päälle. Ripottele pihvi suolalla ja pippurilla ja punnitse pihvi lihavoitolla kunnes tasainen ja ohut. Käännä pihvi päälle ja ripottele suolalla ja pippurilla. Toista muiden pihvien kanssa.
- Kuumenna voita ja 2 rkl kasviöljyä paistinpannuun kunnes kuuma, sitten pistä pihvit 2 minuutin ajan kummallakin puolella tai kunnes haluttu lahjasukka. Poista lämpöä ja aseta pihvit levylle. Peitä ne kalvolla ja pidä ne lämpimänä matalassa lämpötilassa, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.
- Kypsennä riisi- ja papukakkuja: Muodosta jäähdytetty riisi ja papu seokseen 4 litistetyiksi jalkapallomuotoiksi. Paina ne jäljelle jääneisiin suolakurkkujauhoihin, jotka peittävät molemmat puolet.
- Käyttämällä samaa paistinpannu, joka keitetty pihvit (puhdistamaton), lämmitä 2 - 3 rkl öljyä. Lisää paistit (1 tai 2 kerrallaan tarvittaessa) ja kypsennä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes kullanruskea ja rapea ulospäin. Poista paisteet lämpöä ja peitä folio lämmin.
- Peitä banaanit ja leikkaa kukin puoliksi poikittain. Leikkaa kukin kappale puoleen pituussuunnassa, jolloin tehdään 8 kappaletta. Puhdista pannulla tai pannulla banaani (tai pihvi) viipaleet tuumalla kasviöljyä. Ripottele suolalla ja aseta sivuun.
- Kokoa tacu tacu: Laita jokaiselle levylle yksi riisi- ja papukastike. Pistä se pihapiirillä. Aseta leipä paistettua banaania levyn molemmille puolille.
- Suuressa paistinpesässä sulata 2 rkl voita kunnes kuuma. Kopioi munat pannulla ja paista 3-4 minuuttia. Pane jokaiseen palaan pihviin paistettua munaa .
- Koristele ohuella viipaloidulla sipulilla ja tarjoile.