Aivan ensimmäistä kertaa nauttinut tätä ruokaa Ateenasta ja en voinut uskoa, etten ole koskaan maistanut sitä aiemmin. Lämmin tuore pita on päällä suolainen kebabs sitten kylpee kermainen jogurtti kastike. Sen päälle on maukas tomaattikastike, johon on lisätty ylimääräistä paprikaa.
Tätä voi käyttää riisinpilafilla tai perunamuusilla. Varmista, että sinulla on ylimääräinen pita leipää kädestä kastelemalla herkullista kastiketta.
Mitä tarvitset
- 2 lbs. naudanlihaa (maata, voidaan sekoittaa maapähkinän kanssa tai maapähkinä)
- 2 isoa sipulia (silputtu laatikkoon, jossa on nestettä)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 cup leipää murusia
- 1/2 cup persilja (hienonnettu, tuore)
- 1/2 rkl. paprika (plus lisää sadonkorjuu)
- 1/2 rkl. cayennenpippuri
- 1 tl. kumina
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- 1-1 / 2 kupillista jogurtti (kreikka, kireä)
- 1 tl. paprika
- 3 tbs. oliiviöljy
- 1/2 tl. suola
- 3 rkl. oliiviöljy
- 1 iso sipuli (jauheliha)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1 voi tomaatteja (kuutioina, 15 oz.)
- 1/2 tl. sokeri
- 1/2 rkl. etikka
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1 ripaus kynsiä (maata)
- 1 kaneliä
- 1 pita leipää (pyöreä, tarjoiltava)
Miten tehdä se
Prep the Kebabs:
- Yhdistä ainesosat erittäin hyvin isoon kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti. Tämä mahdollistaa makujen sekoittumisen ja tuottaa tavallisimmat kebabit.
Tee kastikkeet:
- Vaikka liha on jäähdytys, tee jogurtti kastike yhdistämällä kaikki ainesosat kulhoon ja sekoittamalla hyvin vispilä. Aseta sivuun.
- Valmista tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Saute sipulit, kunnes läpikuultava. Lisää valkosipuli ja tarhapohjaiset tomaatit niiden nesteen kanssa. Lisää sokeri, etikka, cayenne-pippuri, neilikka, kaneli, suola ja pippuri. Sekoita vähintään puolen tunnin ajan, jotta maut voivat kehittyä.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen.
- Muodosta lihasekoitus makkaran muotoisiksi rulliksi, noin kuusi tuumaa pitkä ja noin kaksi tuumaa paksu. Paista kebabit kevyesti rasvattuun pannuun noin 40 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauniisti ruskeita. Et halua niitä kovia, vain keitetty läpi.
- (Jos haluat, voit paistettua kebabia pienellä määrällä oliiviöljyä, kunnes ne ovat kauniisti ruskeita tai kypsennä niitä grilliin.)
- Poista kebabit uunista ja aloita lautasen kokoaminen. Aseta lämpimän pita-leipä syvän lämpöä kestävän piirakkeen pohjalle. Lisää kebabit ja peitä jogurtinkastikkeella. Kuorita tomaattikastike kebabien päälle ja ripottele maapähkinällä. Lämmitä lämpimässä uunissa, kunnes kastike kuumennetaan ja lämmitetään.
Älä unohda ylimääräisiä pitas kastelemiseen!