esittäjä (t): Adam Perry Lang
Osta Amazonilta
Adam Perry Langin viimeinen BBQ-kirja oli 400-sivuinen ulkona ruoanvalmistus opus, jossa hän otti kokemuksensa gourmet-kokin ja ravintoloitsijan grilliksi. Nyt meillä on päinvastainen lähestymistapa grillaukseen. BBQ 25 on 68-sivuinen pahvipainettu kirja (se olisi tavallisen paperin pamfletti), joka tarjoaa jopa 25 "herkullista" reseptiä grilliin. Koska harvat harjoittelevat enemmän kuin pari ruokaa grilliin, on järkevää tislata grillauskirjaa tähän tasoon asti.
Mitä jokainen resepti tarjoaa, se on enemmän kuin vain ainesosat, mutta yksityiskohtainen prosessi, jolla saat kaiken irti ruoan silmistä vihanneksi.
Kaikki prosessiin
Ota Adamin resepti hampurilaiselle. Tällainen yksinkertainen seikka, että useimmat ihmiset eivät edes ajattele etsiä reseptiä, kun he aikovat tehdä hampurilaisia, mutta Adam lisää uuden prosessin syvyyden. Otat 2 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa (80/20), lisätään kylmään veteen ja lisätään patties. Sanaa "kuten sade", kuten hän sanoo ja aseta ne lämmitettyyn pariloituun grilliin öljyllä (canola tai vihannes täällä, EVOO ei ota ruokaverkkoa) ja voita, jossa olet jo paistanut sipulit. Kun olet paistanut parsakaalia (missä hän tekee kaiken sieppauksensa), käänny avoimeen grilliin lopettaaksesi hampurilaiset. Päätä sipulien kanssa, sekoitetaan tuoreen persiljan kanssa, ylhäällä jauhamalla juustoa haluttaessa ja poista, kun juusto sulaa. Oletan, että lisäät juustoa, koska kirjassa oleva kuva, joka on merkitty "väkijoukon ystäville", on liian hyvä siirtää.
Jokainen tässä pienessä kirjassa olevista 25 reseptiä lähestytään tällä tavalla. Lähdetään vanhoista ennakoiduista käsitteistä ja tulee uusi, käytännöllinen jos joskus yksityiskohtainen prosessi grillata vanhoja suosikkeja.
Ennen kaikkea grillauskirjasta saat reseptejä koko rintakehälle, varttuneelle sianlihalle ja savustetuille kylkiluille, vaikka ne kaikki tehdään hiilihiiltä.
Yläpuolella
Kuten sanoin, tämä kirja painetaan pahvilla. Se on kuin ne kuvakirjat, joita ostat pikkulapsille, jotka voidaan helposti pyyhkiä pois ja jotka voivat pureskella vahingoittamatta suuresti. Tietenkin tämä tekee siitä hienon kirjan pitämään grilli koska kaikki kastike tippuu siihen voidaan nopeasti puhdistaa. Skeptisesti katsoen tämä kirja on vain 68 sivua pitkä (vähennä 8 sivua 60: n käyttökelpoisen sivun jaksoille) ja saat jotain niin kauan kuin ne halvat pienet reseptikirjat, jotka löytyvät ruokakauppaan. Se, mikä erottaa tämän kirjan niistä, on sen tiedon määrä, joka on pakattu siihen. Joissakin paikoissa löydän fontin, joka on tarpeeksi pieni, jotta etsisin lukulasit, joita olen tyypillisesti liian ylpeä kuljettamaan.
Jokaisella reseptillä on tarvittava luettelo ainesosista ja vaiheittaiset ohjeet siitä, miten koota se yhteen, mutta on myös sarja kuvakkeita, joissa kerrotaan tarvittavista työkaluista ja käytetyistä tekniikoista. Sinun täytyy viitata takaisin kirjan alkuun tulkitsemaan fraaseita kuten "buddy-järjestelmä" ja "super aggressiivinen mauste", mutta muutaman reseptin jälkeen siitä tulee luonnollisempaa. Kirjan pienen koon ja pakattujen tietojen määrän vuoksi jotkin monimutkaisemmista resepti-sivuista ovat päällekkäisiä, ja kuvat, jotka on tehty brittiläisten ruoanlaittokenkien huippu-lähestyessä, voivat olla vähän pieniä todella nähdä, mitä tapahtuu.
Älä kuitenkaan huoli, tämä ei ole rakettileikkaus ja ohjeet ovat riittävän yksityiskohtaisia, jotta näet kaikki 25 reseptiä.
Suunniteltu puuhiiltä
Yksi keittokirjeiden grillaamiseen liittyvistä ongelmista on, että he yrittävät olla riittävän yleisiä, jotta heidät voidaan sovittaa mihin tahansa käytettävään keittovälineeseen. Sanotaan, että BBQ 25 suosittelee hiiltä, merkitsisi sitä, että muutakin ehdotetaan. Tämä on puuhiilen grilliin rakennettu kirja, melko ilmeisesti Weber-vedenkeitin. Adam kertoo, että "ihanteellinen lämmönlähde" on luonnollinen kiinteä puuhiili, jossa on joitain puukappaleita, jotka heitetään, kun tarvitaan savua. Tämä ei tarkoita sitä, että kokeneella kaasugrilleriin olisi vaikea mukauttaa grillauksen prosesseja, mutta oletus on, että käytät peruspuuhiiliherkkoa.
Oletin, että vaikutus tässä tulee Jamie Oliverin (joka kirjoitti eteenpäin) koulun takaisin perusasiat.
Kuten Adam sanoo tässä johdannossa, tämä on se, että "kuten useimmat kaverit, olen gadgeteista ..." "Mutta vähemmän on usein enemmän". Joten vaikka tämä kirja yrittää poistaa kaikki fancy cooking, jota olemme virittäneet näinä päivinä, tässä kirjassa on useita gadgeteja. Pekonipuristimet, ristikot, puulastut ja palonkestävät kattilat ovat osa "tyhmää" prosessia. Näet, tämä on oikeastaan sellainen, joka meistä rakastaa grilli tarvetta, kirja, joka ei ole täynnä reseptejä, mutta perus, paras menestys tekniikka. Adam antaa meille tämän. Kirja saattaa olla hieman kimmeltävä, mutta se tuottaa mitä se lupaa, grilliprosessi, virtaviivaistunut.
Onko tämä kirja arvollinen?
68 sivua, joiden listahinta on $ 20USD (vaikka löytyy noin puolet siitä, kun napsautat vertailuhinta-linkkiä tällä sivulla) toimii noin 30 senttiä sivulle. Ette käyttäisi niin paljon sotaa ja rauhaa. Joten tämä pieni kirja sen arvoinen? No, se riippuu siitä, millaista henkilöä olet. Jos olet sellainen kaveri (tai gal), joka heittää parhaillaan hampurilainen patties grilli sivulle hot dogs lapsille ja kehottaa, että suuri cookout vuodesta, niin et tarvitse tätä kirjaa. Älä osta sitä ja jos joku antaa sen sinulle, ota se takaisin. En sano, että tällainen keksiminen on jotain väärää. Se, miten useimmat meistä tekevät sen, koska cookout ei ole yhtä paljon gourmetruoka kuin kokemus. Kuitenkin, jos olet ihminen, joka rakastaa grilliä ja ehkä tärkeämpää rakastaa kypsää, niin tämä on todella arvokas kirja. Nämä 25 reseptiä palvella sinua jo vuosia, ja näiden master-reseptien hallitsemisesta saadut kokemukset vievät sinut kokonaan uudelle tasolle grillaukseen.
Osta Amazonilta