Pikku timjami maistaa bataatti- ja ricotta-täyteaineita, jotka täyttävät nämä kotitekoiset raviolit, ja ruskea voi ja pekaanipähkinä kastike tekee niistä erityisen erikoisen. Kermainen parmesaanikastike olisi mukava myös näihin.
Mitä tarvitset
- Pasta:
- 4 kuppia jauhoja
- 4 suurta munaa
- 1 tl oliiviöljyä
- Täyttö:
- 1 kuppi ricottajuustoa
- 2 kuppia perunamuusia
- 1/4 cup raastettua parmesaanijuustoa
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia (tai 1 tl kuivattua lehtiä timjamia)
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna, whisked noin 2 teelusikallista vettä ravioli sulkemiseen
- Ruskeakastikastiketta varten:
- 1/2 cup salaaton voita
- 1/2 kuppi karkeasti pilkottuja pekaanipähkinöitä
- 1 tl leikattua tuoretta timjamia lehtiä (tai noin 1/4 tl kuivattua lehtiä timjamia)
- suolaa
- pippuria
Miten tehdä se
- Leivonnaisen tai maton tai puhtaan tasaisen pinnan päälle upotetaan jauhot. Tee syvä kaura jauhot keskelle ja lisää munat, öljy ja 1/2 teelusikallinen suolaa.
- Haarukalla, aloita sekoittamalla munat ja lisäämällä jauhot vähän kerrallaan. Yritä pitää koukun tukkeutuneena sekoittuen niin, että muna-seos ei pääse pakenemaan. Pian sinulla on vaivaava taikina. Luultavasti käytät vain noin 3 kuppia jauhoa, mutta ylimääräinen auttaa pitämään munat sisälle. Laita käyttämättömät jauhot seulan läpi ja pudota sivuun, kun käytät taikinaa.
- Vaivaa taikina lisäämällä hieman jauhoja tarpeen mukaan. Huuhtele kätesi vedellä, kun vaivaa, jos taikina on liian kuiva ja jäykkä. Se on kiinteämpi kuin leipätaikinaa, joten se vie vähän enemmän lihaksia. Seisot tuolilla, jotta voin laittaa vähän paino tehtävään.
- Noin 10 minuutin kuluttua sinulla tulee olla sileä taikina, joka on melko joustava. Sisennyksen pitäisi palata takaisin melko nopeasti. Kääri muovikelmuun ja säilytä se kylmänä 1 tunti tai korkeintaan 8 astetta.
Valmista täyttö
- Yhdistä ricotta, bataatti, parmesanjuusto, munankeltuainen, 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia tai 1 tl kuivattu, 1/2 tl suolaa ja pippuria. Peitä ja jäähtyä.
- Käyttämällä pasta-rullaa, rullaa taikina ulos tehdä pasta levyt ravioli muodossa. Rullahdan noin Atlas-malliin # 7. Varmista, että pasta ja työpöly pölyttävät sillä varatuilla jauhoilla työskentelyn aikana.
Koota ja valmistaa ravioli
- Jos käytät ravioli-muotoa, pölyä se jauholla ennen ensimmäisen levyn asettamista tai taikina kiinni. Seuraa ohjeita, jotka tulevat muottiin tai leima ravioli muodostumista, mounding noin 1-2 teelusikallista täyttö kunkin ravioli, koosta riippuen.
- Pistä hieman munavesi-seosta pitkin kunkin raviolon taikinan reunoja ennen kuin laitat toisen taikinalevyn täytetyn arkin päälle.
- Jos käytät heti, keitä kevyesti suolattuun kiehuvaan veteen noin 3 minuuttia. Tyhjennä hyvin ja tarjoile väkevällä ruskealla pekaanipähkinäsikastikkeella (alla). Halutessasi ripottele hieman raastettua tai raaputettua parmesaanijuustoa.
- Jos et ole ruoanlaitto heti, levitä kypsentämättömiä raviolija jauhotusta leivinpaperista ja jäädytä kerroksittain. Aseta pakastinpusseihin ja pidä jäädytetty, kunnes olet valmis kokkiin.
Valmista ruskea rasvakastike
- Kattilassa tai saucier keskilämmöllä sulaa voin. Kun voi on vaahtoava, lisää karkeasti leikattuja pekaanipähkinöitä. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on ruskettunut ja aromaattinen. Älä anna sen mennä valon tai keskiruskea tai se voi polttaa.
- Poista lämpöä ja sekoita 1 tl tuoreita timjami lehtiä tai 1/4 tl kuivattua.
- Kaada jäähdytysastia lopettaaksesi keittotapahtuman. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
Kohteesta riippuen noin 3-4 tusinaa raviolia.
Lisää reseptejä
- Butternut Squash ja Pasta ja Sage
- Bataatti Risotto pekaanilla
- Penne Pasta ja kermaista lihakastiketta
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 751 |
| Kokonaisrasva | 54 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 421 mg |
| natrium | 715 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 26 g |