Raikas, voinainen gluteeniton piirakka ja perinteinen mausteinen kurpitsan vaniljakastike täyttävät tämän gluteeniton kurpitsapiipien resepti ainoaksi, jonka haluat paistaa tämän kiitospäivän - tai minkä tahansa loman tai tilaisuuden tuon asian osalta. Jokainen nauttii tämän reseptin, jopa vieraasi, jotka eivät tarvitse tai haluavat, välttää gluteenia. Pidä lueteltuja ainesosia ja lue tuotenimiä varmistaaksesi, että kaikki, mitä käytät, on gluteeniton.
Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta, joten jos epäilet, ota yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Mitä tarvitset
- Kuoren osalta:
- 1 kuppi ruskea riisijauho (Bobin Red Mill orgaaninen ruskea riisija, jota käytetään tässä resepti)
- 1/2 cup orgaanista maissitärkkelystä
- 1/4 cup orgaanista amaranttijauhoa
- 1/4 cup makea riisijauho
- 1 rkl ruokosokeria
- 1/4 tl ksantaanikumia
- 1/4 tl suolaa
- 3 rkl jäänvettä (juuri niin, että ainesosat sitovat yhteen, kun ne puristetaan kädessäsi)
- 1 iso muna
- 12 rkl voita (kylmä ja kuutio)
- Täyttö:
- 1 1/4 cups purkitettu kurpitsa (ei makeutettu purkitettu kurpitsakeitto)
- 3/4 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl kanelia
- 1 tl amaranttijauhoa tai makeita riisijauhoja
- 2 kevyesti lyöty suuria munia
- 1 kuppi haihtui maustettua maitoa
- 2 rkl vettä
- 1/2 tl vaniljaa
- Koriste: Raskas, kermavaahtoa (valinnainen)
Miten tehdä se
- Tee piirakka: mittaa kuivat ainesosat suuriin sekoitusastioihin. Käytä vispilää sekoittamaan ne perusteellisesti. Kaada kuivat ainesosat ruokaprosessorikulhoon, joka on varustettu metalliterällä. Lisää kylmään voikuuteen ja pulssiin, kunnes ne vähennetään herneiden kokoon ja seos kuohuu. Lisää muna ja pulssin vasta, kunnes munat on sisällytetty jauho-voin sekoitukseen.
- Lisää jäävesi ja pulssi useita kertoja. Käytä vain tarpeeksi vettä, jotta ainesosat pysyvät kokonaan kiinni, kun puristat ne käteen. Lisää vettä hitaasti, vain vähän kerrallaan. Jos taikina on liian kuohuva ja kuiva, voit lisätä lisää jäävettä ja pulssia useita kertoja. Älä lisää vettä, jos taikina pysyy yhdessä ja voit muodostaa pallon. Liian paljon vettä tekee taikista tahmeaa ja vaikeampaa kaataa ja muotoilla.
- Kaada taikina puhtaalle, gluteenittomalle työtasolle, joka on päällystetty vahamaisella paperilla. Kerää se palloon. Jaa taikina kahteen osaan ja liitä ne levyiksi. Aseta jokainen levy muovipussiin ja säilytä sitä kylmässä vähintään tunnin ajan ennen kuin taikina kääritään.
- Poista taikina jääkaapista ja aseta se kahden paperilevyn väliin. Anna se istua tarpeeksi kauan, jotta se olisi tarpeeksi pehmeä rullaamaan. Roll keskeltä ulospäin, työskentelemällä ympyrän muodostamiseksi noin 10 tuumaa läpimitaltaan ja noin 1/8-tuumainen paksu. Jos taikina on liian lämmin ja tahmea, aseta se pakastimessa useita minuutteja ja jatka sen jälkeen.
- Kuori vanha paperiarkki taikinasta ja käännä varovasti 9 tuuman piirakenteelle. Irrota varovasti toinen arkki vahattu paperi.
- Aseta taikina varovasti piirakkaan. Reunat reunat veitsellä, rypyt ne sitten haarukalla tai suosikkien avulla.
- Voit päällystää kuori tässä vaiheessa ja lopettaa piirakka myöhemmin tai voit jatkaa täyttämistä. Kuumenna uuni 350 F: ksi kuorimalla. Laita se haarukalla, jotta se ei pääse kuplittamasta leivontaan tai linjaa taikinaa pergamenttipaperilla ja täytä levy kuivalla pavut tai piirakka painoilla. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kevyesti kultainen.
- Tee täyttö: Yhdistä kaikki ainesosat suurella sekoitusastialla. Voittaa kunnes seos on sileä ja hyvin sekoitettu, noin 1 minuutti.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Aseta päällystämättömän kuoren suuriin leivinpaperiin, jos et ole kovertanut sitä. Kaada täyttöseos piirakkumaan.
- Paista esikuumennetulla uunilla 45-50 minuuttia tai kunnes pihan keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Jos olet paribaked kuori, saatat tarvita vain leipoa piirakka 25 minuuttia tai niin ennen kuin hammastikku tulee puhtaaksi. Vältä ylikypsytystä - se voi aiheuttaa piirakan yläosan halkeilua.
- Koristele kakku tuoreella kermavaahdolla tai pehmeällä kanelisällä, jos halutaan.
Resepti Vinkkejä
- Työnnä jäljellä olevat taikinapat. Vatkaa taikina ja ripottele se kanelilla ja sokerilla vanhanaikaiseen hoitoon.
- Voit myös jäädyttää taikinan käytettäväksi toisena päivänä sen sijaan, että jäähdyttää sitä tunnin ajan. Aseta kääritty taikina pakastinpussiin ja merkitse se.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 482 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 214 mg |
| natrium | 258 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 10 g |