Mirchi Gosht on tulinen lautasen, joka valmistetaan perinteisesti vuohenlihasta (virheellisesti nimellä "lampaan" Intiassa). Se on hyvin kuin paistettua hyvin vähän paksua kastiketta. Se on säästäväinen lautasen siinä mielessä, että toisin kuin useimmat intialaiset ruokalajit, se valmistetaan vähäisellä määrällä ainesosia (mausteina) ja siihen liittyy vähiten aktiivisuutta sen valmistuksessa.
Vaikka säästäväinen se on erittäin maukas ruokalaji - jos pystyt sietämään vihreiden chilien pungenssia, joka on. Se sopisi täydellisesti, jos ajatus runsaasta kastelusta ei sisällä kaikkia muita makeita lisäyksiä kuten sipulia ja garam masalaa kaikkina aikoina.
Koska kuuma curry on hyvä palvella sitä jäähdytys raita ja yummy pulao kuten Rice-Potato Pulao resepti, jonka olen sisällyttänyt alla. Voin vakuuttaa teille, että niin kuin mullistava peruna pulao voi kuulostaa, rakastat sen makuyhdistelmää Mirchi Goshtin kanssa!
Jos olet huolissasi siitä, että Mirchi Gosht on ajautunut antasideihin myöhemmin, älä pelkää, että ghee lautasessa auttaa vatsasi sietämään punkkeutta. Valkosipulin lisääminen astiaan tekee hämmästyttävästä tuoksusta ja pakkaa kiinteän arominpurkun.
Mitä tarvitset
- Mirchi Gosht: 1 kg vuohenlihaa, lampaan- tai karitsanlihaa, kuutioituina 3 cm: n kappaleiksi
- 10-12 valkosipulin kynttilöitä, kuoritut ja karkeasti silputut
- 10-12 keskipitkä tuoretta vihreää chiliä
- 6 rbs ghee, sulatettu
- Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb n. Pitkähiilistä Basmati-riisiä , pestään ja valutetaan
- 1 tl kumina siemeniä
- 4 neilikkaa
- 10 murskattua mustapippuria
- 1-2 laakerinlehteä
- 1 "kaneliä
- 2 mustaa kardemummaa , kevyesti murskattu
- 2 vihreää kardemummaa
- 2 isoa perunaa, leikattu 1 "kuutioiksi
- 2 rbs ghee
Miten tehdä se
- Mirchi Goshtin keittäminen ... Aseta valkosipulit ja vihreät chillit elintarvikeprosessoriin ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Kaada ghee tähän tahaan ja lisää suolaa maun mukaan.
- Sekoita kuutioitu karitsa tämän seoksen kanssa.
- Seuraavaksi lämmitä syvä, tasainen pohja, raskas potti korkealla lämmöllä.
- Lisää lihasekoitus ja paista, sekoita usein, keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
- Lisää sitten kupillinen vettä ja peitä ja kypsennä 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Seuraavaksi laske lämpö alhaiseksi, peitä ja jatka keittoa vielä 20 minuuttia tai kunnes liha on huono.
- Kun liha on ruoanlaitto, perustaa Rice-Potato Pulao ... Kuumenna ghee Pulao syvälle, tasapohjainen pannulla.
- Lisää kuminan siemeniä. Kun he sizzle, lisää kaikki mausteet ja sekoita voimakkaasti.
- Lisää nyt perunat ja paista hyvin 3-4 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää riisi ja tarpeeksi vettä kattamaan riisi kahden syvyyden avulla etusormella! Lisää suolaa maistamaan ja sekoitetaan hyvin sekoittaen.
- Anna riisin tulla kiehuvalle kiehuvalle. Anna kiehua vielä 1 minuutiksi ja käännä sitten lämpö alas ja kypsennä häiritsemättä kunnes riisi on valmis. Testaa lahjaksi karkittamalla riisinjyviä indeksisuuntaisen sormen ja peukalon väliin. Jos se on kokonaan puristettu, riisi keitetään. Jos ei anna muutama minuutti kokata ja tarkistaa uudelleen. Kun olet valmis, poista lämpöä ja pidä siitä irti.
- Takaisin lihaan .... Kun avaat potin nyt näet ghee kuplivaa pinnalla curry ja saat myös pistävä haju vihreät chillies. Valkosipuli myös antaa hyvän tuoksun, mutta sen todellinen maku on näkyvä, kun maistat curryn!
- Tarjoile curryta Rice-Potato Pulaon kanssa ja jäähdytys Raita kuin Mint-Kurkku Raita. Varmista, että rypsi Mirchi Goshtin potin pohjaan ... pohjaan tarttuvat tavarat ovat sormen nuoleminen hyvältä ja vastustamattomalta!