Tämä thaimaalainen versio paistettua calamaria on terävä ja vakavasti herkullinen - ja et usko kuinka yksinkertainen se on. Jos olet kreikkalaisen calamarin fani, rakastat tätä reseptiä. Tekee upean alkupala- tai juhla-aterian, tai tarjoile sitä thai-salaatilla ja sinulla on täydellinen ateria. Kuten resepti osoittaa, paistettua calamaria ei tarvitse olla niin vaikeaa kuin se kuulostaa - yksinkertaisesti leikkaa kalmari renkaiksi, pudota yksinkertaiseen jauhamiin ja mausteseokseen ja paista. Tarjoile sitä Thai-makea chili kastike ja kaivaa sisään.
Mitä tarvitset
- 2 isoa kalmari-putkea (jäädytetty tai juuri valmistettu tai 3-4 keskiputkia. Jos jäätynyt, sula nopeasti kulhoon viileää vettä.)
- 1/2 cup-manneraa (eräänlainen rakeinen vehnäjauho, joka on saatavissa terveysruokassa tai erikoisruokakaupoissa)
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl cayenne-pippuria (tai kuivattua murskattua chiliä)
- 1/8 tl 5-maustejauhetta
- Purista mustapippuria (tai valkoinen)
- 1 kuppi kanolaöljyä (tai muuta korkealuokkaista öljyä)
- Valinnainen: salaatti (tai tuore korioriander tarjoiltava)
- Koristele: thai
- makea chili kastike (tarjoilu, saatavilla useimmissa supermarketeissa)
Miten tehdä se
- Laita murskausjauhot matalaan astiaan tai levitä levylle. Sekoita suolaa ja mausteita. Aseta sivuun.
- Aseta kalmari putket vaakatasossa edessäsi leikkuulaudalle . Käytä terävää veistä ja leikkaa kohti sinua, tee viipaleita noin 1/2 tuumaa leveä. Tämä luo mukavia kokoisia renkaita.
- Avaa kalamari-renkaat ja rullaa ne yksitellen jauho- ja suolaliuokseen, kunnes ne peitetään. Laita jauhotut renkaat puhtaalle laatalle uunin vierestä.
- Kaada öljyä pieneen tai keskikokoiseen paistinpannuun (sitä suurempi on pannu, sitä enemmän öljyä tarvitset). Öljyn tulee olla vähintään 1 tuuman syvä.
- Käännä lämpö korkealle tai keskikokoiselle, kunnes öljy alkaa kuplia tai "liikkua" astian pohjalta. Testaa, onko öljy tarpeeksi kuumaa: käyttämällä paria pihdeitä, upotetaan yksi calamari-renkaista öljyyn. Jos se sizzles ja alkaa kokata, öljy on valmis.
- Aseta niin monta sormusta öljyyn kuin se sopii mukavasti yhteen kertaan. Sekoita noin 1 minuutti ja käännä renkaat päälle keittämällä toisella puolella.
- Kierrä lämpö alas keskipitkällä öljyllä tapahtuvan roiskumisen estämiseksi. Calamarin pitäisi kääntyä vaalean kullanruskeaksi. Vältä ylikypsytystä tai kalmari muuttuu kumimulta.
- Kun renkaat on tehty paistamalla, poista öljy ja aseta puhtaalle talouspaperille tai paperipyyhkeelle tyhjennykseen.
- Tarjoile välittömästi kuumana. Tarjoile thaimaalaisella chili-kastikkeella.