Tämä klassinen ruokalaji säilyttää edelleen sen suosion
Kala, joka on syväpuristettua rapeaa taikinaa tarjoillaan rasvaton kultainen sirut (ranskalaiset perunat) puolella on edelleen yksi Britannian ja Irlannin suosikki ateriat. Kala- ja pelimerkkimaailma sijoittuu paahdetun naudanlihan ja Yorkshiren puddingiden (samoin kuin hiljattain nimetyn kanaa tikka masalan ) rinnalla englantilaiseen kansalaiseen ruokalajiin .
Lyhyt historia kaloista ja siruista
Kukaan ei tiedä tarkkaan, missä tai milloin kalat ja lastut kokoontuivat yhteen.
Chips oli saapunut Iso-Britanniaan Ranskasta kahdeksastoista vuosisadalla ja tunnettiin pommes frites . Ensimmäinen maininta sirusta oli vuonna 1854, kun johtava kokki sisälsi "ohut leikattu perunat kypsennetty öljy" hänen resepti kirja, Shilling Cookery . Noin tänä aikana kalavarastot myivät paistettua kalaa ja leipää, johon mainittiin Charles Dickensin romaani Oliver Twist, joka julkaistiin vuonna 1830.
Kalat ja pelimerkit saivat suosion, kun ateria auttoi syöttämään massat ensimmäisen maailmansodan aikana. Ja koska kala ja peruna olivat kaksi vain muutama ruoka, joita ei koottu toisen maailmansodan aikana, perinteinen ruokalaji säilytti aseman.
Nykyään on noin 11 000 kala- ja pelimerkkikauppaa kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa, joten chippi (kala ja siru) löytäminen on yleensä helppoa. Kalan ja sirun myymälät ovat nyt myös ympäri maailmaa, mukaan lukien muutamat kaupat New Yorkissa, ja ne ovat erityisen suosittuja Espanjan rannikkoalueilla.
Chippien alkuperä
Lancashiren ensimmäistä chippiä on Pohjois-Englannissa ja Lontoossa.
Ei ole väliä, kuka on avannut ensimmäisen kalojen ja sirujen myymälän, kaupan kasvoi ruokkimaan nopeasti kasvavaa väestöä, saavuttaen hämmästyttävä 35000 kauppaa 1930-luvulla ja yli kolminkertaistunut siitä lähtien.
Yhdistyneen kuningaskunnan Fish Friers -liitto ry väittää, että vuonna 1995 brittiläiset kuluttivat 300 miljoonaa kala- ja lastiruokaa, mikä vastaa kuutta annosta jokaiselle miehelle naiselle ja lapselle maassa.
Yhden päivän aikana itsenäisen kala- ja siru-myymälän suurin osa osuuksista on yli 4 000.
Paras ainesosat kaloille ja sirulle
Suuri kala ja pelimerkit ovat yhtä hyviä kuin sen ainesosat. Yhdistyneen kuningaskunnan suosikki kala on edelleen turskaa ja sen osuus on yli puolet kokonaiskulutuksesta. Haddock on toinen suosikki, ja alueellisia vaihteluita ovat valkoturskaus Pohjois-Irlannissa ja osissa Skotlannissa sekä luistelu ja houkutus Etelä-Englannissa.
Kun siru on, floury peruna on paras vahamainen perunat voivat usein johtaa rasvaisia siruja. Parhaat lajikkeet ovat kuningas Edward, Maris Piper ja Sante. Paksu leikattu peruna imee vähemmän öljyä kuin ohut, joten chunkier-sirut ovat terveellisimmät.
Täydellinen ja perinteinen rasva paistamiseen sekä kaloista että siruista on naudanlihasta tai porsasta. Molemmat antavat terävämmän ja miellyttävämmän sirun ja kalanpastan . Kuitenkin keittämällä kalaa ja siruja vihannesten tai maissin öljy on nyt yleinen, koska se on terveempiä ja helpommin saatavilla. Öljyn on oltava puhdasta ja ylläpidettävä vakiolämpötilassa 365 F (185 ° C) rapeimmille kaloille ja sirulle.
Perinteiset kala- ja sirutekniikat
Kala- ja pelimerkin klassinen mauste on etikkaa, jossa on suolaa.
Ja rakastavat niitä tai vihaavat niitä, sienirypäleet ovat myös perinteisiä sivuilla. Lisäksi 1970-luvun puolivälistä alkaen currykastike on myös saanut suosiota. Ainoat muut kastikkeet, joita pidetään sopivina, ovat ketsuppi tai Skotlannissa ruskea kastike. Vaikka mannesialaista mannermaista tapaa käyttää kalaa ja pelimerkkejä, vain harvat britit ovat hyväksyneet tämän.
Ultimate Takeaway Dish
Huolimatta pizzan ja hampurilaisten uhasta huolimatta kala ja lastut ovat kansan suosituin takeaway-ruokalaji, joka on lähes neljä kertaa suosittua kuin Intian curries. Perinteisesti kalat ja pelimerkit käärittyvät rasvatonta paperia ja paksua sanomalehteä, joka ei pelkästään eristänyt vaan myös levylle, joka helpottaisi ulkona syömistä - terveys- ja turvallisuusvalvontaa varten, mutta chippejä ei enää saa käyttää paperia enää.
Monet kalat ja siru puristit kuitenkin julistavat sanomalehdestä syöneitä kaloja ja siruja on ainoa ja paras tapa syödä niitä.
Rasva ja kalorit kaloissa ja siruissa
Vaikka syvän-paistettua kalaa ja pelimerkkejä ei pidetä terveellisenä ateriana, se on sinulle parempi kuin muut pikaruokavaihtoehdot. Kalat ja pelimerkit ovat vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin keskimääräinen pizza, sekä Big Mac tai Whopper ateria keskipitkillä perunoilla.