Tämä tempura-tyylinen kukkakaali on lisätty flavorful by lisäykset, valkosipuli, persilja ja marokkolaiset mausteet taikina. Samankaltainen, vaikka marokkolaisen paistettua munakoisoa on vähemmän sitkeästi hoidettu.
Resepti vaatii kukkakaalin kukkien ruoanlaittoa osittain ennen paistamista, mutta kiinteämpiä koostumuksia voidaan ohittaa.
Tarjoile paistettua kukkakaalia lähes kaiken marokkolaisen aterian mukana. Kokeile myös Zaalouk of Cauliflower ja Marokon kukkakaalia säilötyt sitruuna ja oliivit .
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoinen kukkakaalin pää
- 2 munaa
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 kuppi jauhoja
- 2 tai 3 valkosipulia, puristettuna
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl kuminaa
- 2 tl paprikaa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1 tl cayenne-pippuria
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/2 kuppi tai 4 kuppia kasvisöljyä paistamiseen menetelmän mukaan
- Koristele: upotuskastiketta tai sitruunankipeä
Miten tehdä se
Valmista kukkakaali ja parsakaali
- Ripusta kukkakaalin pää pureskelun kokoiseen floretiksi. Pese, tyhjennä ja osittain kiehuvaa tai höyryä (peitetty) kahden tai kolmen minuutin ajan. Ole varovainen, ettet ylikarkaise; Haluat kukkakaalin olevan edelleen kiinteä ja terävä-tarjous purenta. Valua.
- Suuressa kulhossa voittaa munat. Vatkaa veteen ja sitten jauhot hienoksi.
- Lisää valkosipuli, persiljaa, kuminaa, paprikaa, suolaa ja cayenne-pippuria. Vatkaa sekoitus tasaisesti.
- Siirrä kukkakaali floretit kulhoon. Huuhtele (vain vedä kulho ja ravista varovasti) tai sekoita varovasti, kunnes kukkakaali floretit ovat tasaisesti päällystetty taikina.
Paista kukkakaali
Suorita suuri leivinpaperi paperipyyhkeillä. Voit joko matala paista tai syvä paista kukkakaali erissä.
T o matala paisto:
- Kuumenna noin 1/4 tuumaa (.5 cm) kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuumenee.
- Siirrä joitakin päällystettyjä kukkakaali floretteja kuumaan öljyyn; älä väkijoukkoja.
- Kypsennä useita minuutteja ja käännä sitten lusikoilla tai haarukoilla keittämällä toista puolta, uudelleen useita minuutteja, kunnes syvä kultainen.
- Poista kypsennetty kukkakaali lohkolla, joka pyyhkii paperi-pyyhe-vuorattu kattila.
- Toista jäljelle jäänyt kukkakaali.
Syvään paistoon:
- Kuumenna kaksi tuumaa (5 cm) kasviöljyä laajaan kattilaan keskilämmöllä, kunnes kuuma. (Testaa pudottamalla pieni kasvi, öljy tulee välittömästi kuplien).
- Lisää kukkakaali ja keitä erissä; älä väkijoukko öljyn kukkakasveja.
- Keitä kukin erä noin 5 minuuttia tai kunnes syvä kultainen väri, kääntämällä suurempia kappaleita kerran tai kahdesti tarpeen mukaan.
- Poista kypsennetty kukkakaali ristikkäisellä lusikalla paperipyyhellä vuorattuun pannuun tyhjennykseksi ja toista jäljelle jäänyt kukkakaali.
Pidä lämpimänä tai lämmittele
Kukkakaali voidaan keittää hieman aikaisemmin ja pitää lämpimänä 250 F (120/130 C) uunissa. Tai, jos kypsennät etukäteen, kukkakaali voidaan lämmittää uudelleen esilämmitetyssä 400 F (200 C) uunissa 5-10 minuutin ajan.
Tarjoile paistettua kukkakaalia kuten-on tai upottamalla kastike.
Perheeni tykkää niistä majoneesia ja sitruunankipeä sivuilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 344 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 69 mg |
| natrium | 894 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |