Kurkuma antaa tämän kukkakaalin kirkkaan keltaiselle värille, kun taas muut marokkolaiset mausteet ja säilötyt sitruunat lisäävät sitkeyttä. Tarjoile sitä helppona puolena tai kasvisruokana.
Mitä tarvitset
- 1 suuri pää kukkakaali
- 1 1/2 teelusikallista
- kumina
- 1 tl
- inkivääri
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl
- paprika
- 1/2 tl
- kurkuma
- Maku tai musta tai cayenne paprika
- 1 sipuli (viipaloidut tai karkeasti silputut)
- 3 valkosipulinkynttä (hienonnettu tai puristettu)
- 1/4 - 1/3 kuppia oliiviöljyä
- 1 säilötyt sitruunat (neljäsosa)
- 1 kourallinen punainen oliivit (tai violetti oliivit)
- 1/2 kuppia vettä
- 2 - 3 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Ripottele kukkakaali pieniksi floretiksi; pestä ja tyhjennä. Sekoita kukkakaali mausteilla ja varokaa.
- Leveässä, syvässä paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa paistetaan sipulit ja valkosipuli oliiviöljyyn keskilämmöllä vain muutaman minuutin ajan. Lisää kukkakaali, säilötty sitruuna, oliiveja ja vettä ja tuo kiehua.
- Peitä ja kypsennä noin 10 minuuttia, sekoittaen kevyesti kerran tai kahdesti, kunnes kukkakaali on vain hellä. Jatka keittämistä, paljastumatta, jotta nesteet jäävät vain öljyksi.
- Ripottele tuoretta korianterää kukkakaalin päälle ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 373 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 142 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 10 g |