Rajas- monipuolisen ruokalan kutsuminen saattaa olla vähättelevä; nämä kinkkujuurikkaat ja sipulit kermasta tulevat pääruoka-aineeksi tacos-täyteeksi, muodostavat grillimäisten lihojen makuisen sivuseinän, työskentelevät salaattimunaisten ja vastaavien sekoitusaineena ja käytettävät säästeliäästi palvelevat mauste.
Suhteellisen lempeä poblano chilies tekevät täydellisen valinnan tällaisesta lautasesta, jossa paprikoiden maku tulee tärkeämmäksi kuin niiden spiciness. Tee kaksinkertainen erä, koska löydät monia tapoja nauttia rajasta, kun olet käden ulottuvilla.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa (900 grammaa) poblano paprikoita
- 1 iso valkoinen sipuli (kuoritettu, leikattu puoliksi ja leikattu 1/4 tuuman paksuiksi viipaleiksi)
- 2 teelusikallista oliiviöljyä
- 1/3 kuppi (tai enemmän)
- raskasta kermaa tai smetanaa (tai puolet ja puolet kevyemmästä versiosta)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Miten tehdä se
- Paahda paprikat joko broilerin alla korkealla tai avotulen alla, kunnes iho läpäisee kaikki puolet, noin 10-15 minuuttia. Anna heidän "hikoilla" muovipussiin vielä 15 minuuttia, sitten heittää ne, poista siemenet ja varret ja leikkaa liha 1/2-tuumiseksi nauhoiksi.
- Kuumenna suuri, raskas pannu (valurauta, mieluiten) keskilämpötilalla ja suihkuttamalla öljyllä. Kun öljy alkaa hohtaa, lisää sipulit. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi ja alkavat ruskeilla reunoilla tai noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi.
- Lisää paprikaa sipuliin. Sekoita kermaa, suolaa ja pippuria ja kypsennä kaikkea matalalla lämmöllä kolmen tai viiden minuutin ajan tai kunnes kerma kuumenee.
Käyttää Rajas de Chile Poblanoa
- Kierrä lusikallinen rajas kuumalla maissikortilla syöksyksi tacoiksi .
- Levitä rajas paistettua tai paistettua maissikastillia hetkeksi (ja herkullista) tostadaa .
- Tarjoile rajasa sivuseinäksi grillattua pihviä, kanaa tai sianlihaa varten.
- Jätä jäljelle jääneet rajas sekoittumaan munakokkeihin tai makaroniin ja juustoon.
- Lisää meksikolaista makua hampurilaiseen, kuuma-koiran tai grillattua juustoa varten, jossa on lusikka rikkaasti flavourful rajas.
Variantit Rajas de Chile Poblano
Voit vapaasti säätää ainesosien määriä tässä joustavassa reseptissä. Voit myös kokeilla joitakin flavorful -muunnelmia:
- Lisää keitettyjä maissiseoksia sekoitukseen, joko tuoreena, purkitettuina tai jäädytettynä.
- Tee kuorimainen rajas lisäämällä kypsennettyä kanaa, joko silputtuna tai kuutioina.
- Cook ja kuutio perunat lisätä rajas. (Suunnittele enemmän kermaa, koska perunat imeytyvät melko vähän.)
- Lisää muutama mureneva valkoinen juusto (kuten queso fresco ) . Sekoita juusto rajaan, kun he valmis ruoanlaitto tai ripottele joitain yksittäisiä annoksia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 59 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 6 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |