Mikä on ero New Mexican Green Chilesin ja Red Chilesin välillä?
Uusi Meksiko on kuuluisa chiles (paprikat) ja sen pilli (paahtamainen astiat), molemmat ovat vihreitä ja punaisia. Jotkut jakavat tilan eteläisen vihreän kaltevaan osaan ja pohjoiseen punaviinialueeseen, mutta se ei ole aivan niin yksinkertainen. Useimmat ravintolat ympäri valtiota tarjoavat molemmat - vihreä tai punainen chili kaadetaan yli enchiladas tai chile rellenos tai todella mitään, mitä voit ajatella.
New Mexicossa kasvatettuja chilejä, kuten Hatchin, New Mexican ja sen ympärillä kasvatettuja kuuluisia Hatch-kilejä, kutsutaan usein vain New Mexican chileiksi ja tulevat monissa lajikkeissa.
Punainen ja vihreä: Mikä on ero?
Joten mikä on ero? Aika. Aika on erilainen vihreiden ja punaisten kileiden välillä New Mexicossa. Vihreät kinkut muuttuvat punaisiksi, kun ne kypsyvät. Yleensä tuoreet ja / tai paahdetut chileet ovat vihreitä ja kuivatut chiles ja kuivattu chile-jauhe ovat punaisia.
Joka tapauksessa ne alkavat vihreänä - kun monet ihmiset sadosta ja paistivat ne - ja muuttuvat punaisina, kun ne kypsyvät. Jotkut ihmiset paistavat ne punaiset, mutta tavallisemmin punaiset chileet ripustetaan kuiviksi rypäleistä, joita kutsutaan rajaksi ennen kuin ne jauhettiin chilijauheeksi hienoiksi ja mautuneiksi, kuten voitte kuvitella.
Kuinka käyttää New Mexico Chiles
Kuinka käytät niitä riippuu täysin siitä, millaista sinulla on.
Vihreille chileille, tee vihreä chili kastike tai, vielä parempi, tämä sianliha vihreä chili tai tämä turkki vihreä chili .
Niille, joilla on todellinen rakkaus vihreään Chileen , tämä vihreä Chilen keitto on puhdas taivas.
Saanko punaista kileä? Nämä Chicken Enchiladas ja Red Chili Kastike ovat maukkaita, mutta vieläkin klassinen New Mexico vastaus olisi: tehdä Carne Adovada , punainen chile sianlihan muhennos.
Mistä löytää New Mexico Chiles
Miten löytää ne?
On parasta tilata ne New Mexico -lähteeltä, mutta kun he ovat kaudella, useilla erikoismarkkinoilla on todellista live-sarjaa "Hatch-vihreät chileet". Vaikka nämä arvokkaat chiles ovat läheisesti yhteydessä Anaheim chiles, ne on usein merkitty "poblano chiles" ulkopuolella New Mexico (ja tietenkin, todellinen poblano chiles on usein merkitty Anaheims). Sinun on lähdettävä siitä, miten ne näyttävät sen sijaan, miten kaikki markkinat saattaisivat merkitä ne.
Mistä ostaa New Mexico Chiles Online
Erilaiset säikeet - Sangria ja Big Jim ovat kaksi yleistä - tarjoavat harrastajille vaihtelevaa lämmön määrää. Katso Fresh Hot Chiles lisää lajikkeita.
Silti kutina tietää enemmän? Katso paahtoleipää New Mexicossa .