Nämä Punainen Chili Chicken Enchiladas ovat hieman poikkeamassa siitä, mistä monet ihmiset ajattelevat, kun he ajattelevat enchiladas, koska he eivät ole höyrytetty juusto - heillä on super flavorful kastike murskattu suolainen juusto, viipaloidut sipulit ja hienonnettu koriander sen sijaan. Kaikki tekee heistä raikkaampaa ja terveempää ottamaan perheen suosikki. He ovat myös upea tapa käyttää jäljellä olevaa keitettyä kanaa (olen tuntenut paistanut ylimääräisen kanaa, kun paistin kanaa , niin että jäljelle jäävät jäännökset tuhoutuvat ja tuhoutuvat näihin enchiladaseihin). Haluan tehdä omasta enchilada-kastikkeestani, mutta mitä tahansa versiota haluat, pidä mielellään täällä.
Näen, että nämä enchiladat loistavat parhaiten, kun ne tarjoillaan yksinkertaisella vihreällä salaatilla ( katso miten tehdä täältä ). Jos haluat mennä kaikki ulos ja tehdä riisiä ja papuja, jotain salsaa frescaa ja muita ruokia, ne sopivat heti meksikolaistyyliseen juhlaan.
Mitä tarvitset
- 12 maissi tortilloja (pehmeä)
- 2 kuppia enchilada-kastiketta jarred tai (
- kotitekoinen , punainen chile)
- 4 kuppia kypsennetty
- kana (silputtu)
- 1/2 - 1 kuppi cotijajuustoa (tai muuta suolaista, murentua juustoa)
- 1/2
- punasipuli (ohuina viipaleina tai 4 vihreää sipulia hienonnettuna)
- 1/3 cup
- korianteri (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° F: n lämpötilaan ja laske leivinpannu kevyesti.
- Riippuen siitä millaisia maissitortilloja ostat, saatat joutua pehmentämään niitä, jotta voit rullata niitä. Tämä on muutamia tapoja. 1) Klassinen menetelmä on kuumentaa öljyä suuressa paistinpannussa ja työskennellä yhden tortillan kanssa kerrallaan nopeasti paista tortillat, noin 10 sekuntia joka puolella. Tyhjennä ne paperipyyhkeillä mennessasi. 2) Jos haluat välttää paistamisen, kastelee ne myös kastikkeessa, varsinkin jos lämmitä kastike ensin. 3) Minulla on ollut tiedossa, että heille annetaan kääntyminen kaasulähteen päälle, 10-20 sekuntia puolelta.
- Sinä kuitenkin haluat pehmentää niitä, sinun on sitten täytettävä ne. Kun käytät 1 tortilla kerrallaan, laita tortilla tasaiselle työtasolle, laita 1/3 cup kanaa tortillin keskelle ja taita kaksi vastakkaista puolta "roll" enchiladaan ja pudota loput alas leivinpannuun. Toista jäljellä olevat tortillat ja kana.
- Kaada kastike tasaisesti enchiladojen päälle. Peitä pannulla folio ja leipoa kunnes kastike kuplivaa ja enchiladat ovat kuumia, noin 25 minuuttia.
- Siirrä kuumat enchiladat levyiksi ja pudota ne kaatuneella juustolla, viipaloidulla sipulilla ja korianterilla. Tarjoile kuumaa.