Drunken Black Beans kypsennetään oluessa ja maustetaan sipulilla, valkosipulilla ja korianterilla. Tuokin keittovasveja tällä tavoin, kun minulla oli koko joukko korinjalkoja, jotka istuivat tiskillä - lehdet, joita käytettiin nautinnossa - ja ajattelin, että heittäisin heidät pottiin. Helppo, herkullinen.
Maustele nämä pavut lisäämällä valkosipuliin hienonnettu chile tai kaksi tai yksinkertaisesti ylhäältä viimeinen ruokalaji karkealla vihreällä pippurilla, grillattua Tomatillo Salsaa tai pidä se yksinkertaisena Chilen Sipuli Relish tai Salsa Fresca kanssa . Joka tapauksessa queso fresco (kuten kuvassa) on ripottanut kaiken kauniisti.
Mitä olutta käytät? Mitä ikinä teillä onkin, koska olette mielestäsi maistuneet siitä, on hyvä valinta. Se sanoi, super hoppy tai katkera papuja voi saada hieman voimakkaita, kun keitetyt. Joten pilsner tai lager voisi olla parempi vaihtoehto kuin IPA.
Mitä tarvitset
- 1 puntaa mustia papuja (aka turtle papuja)
- 2 sipulia
- 2 valkosipulia
- 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 2 pulloa olutta (12 unssia kukin)
- 2 ristikkäisiä korianteroja (vain varret, varaa lehtiä toiselle käyttötarkoitukselle)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Pane pavut isoon kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja anna istua yön yli liottamalla (tai käytä Quick Soak Method : laita pavut pottiin, peitä ne vedellä, keitetään, peitetään, kuumennetaan pois , anna istua tunti, valua, ja voila! Sinulla on "liottaa" papuja valmis kokki!).
- Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli.
- Suuressa kuumennuksessa lämpöä kuumennetaan. Kun öljy on kuuma (se hohtavat hieman), lisää sipulit ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes voimakkaasti tuoksuva, 30 sekuntia - 1 minuutti. Hitaasti kaada olut vaahtoamisen minimoimiseksi. Lisää 4 kupillista vettä.
- Tyhjennä papuja ja lisää ne ruukkuun olueen kanssa. Tuo pavut ja olut kiehuu.
- Kun pavut tulevat kiehumaan, huuhtele koriantrojalat ja käytä keittiön merkkijonoa sitomaan ne kahteen nippuun. Lisää nämä pottiin.
- Kun pavut ja olut alkavat kiehua, vähennä lämpöä pitämään tasaista hautua. Kypsennä, sekoita kerran kerrallaan, kunnes pavut alkavat turvota kuin keitetyt pavut ja ovat melkein lempeitä purenta, noin 30 minuuttia. Lisää suolaa niin, että keittovesi on kunnolla maustettu - lisää riittävästi suolaa niin, että keittoveden maku on vähän, mutta ei niin paljon, että maistuu suolaista. Jatka pöllyyttämistä, kunnes pureskelu on täynnä, noin 15 minuuttia. Tarjoile papuja kuumana tai lämpimänä, höystettynä, jos haluat, kuten edellä on kuvattu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 240 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 42 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |