Eater's Guide to Kanadan klassikko
Poutine on ranskalais-kanadalainen klassikko, jota tarjoillaan koko Kanadan kautta. Se on runsaasti ranskalaisia perunoita , tuorejuustoreita ja ruskea kastike . Se on kuuluisa siitä, että se on "päivätyllä" kurivaivalla voimalla, ja juhlien joukkoja löytyy kaivamaan putkien kuumia kulhoja myöhään illalla tai myöhemmin seuraavana päivänä Montrealissa ja muualla Quebecissa, puhumattakaan monista osista Kanada ja raja-alueet Yhdysvalloissa
Mitä Poutine maistuu?
Poutine voi olla hullu herkullista - piirtää sinut syömään enemmän kuin todellinen ruokahalu koskaan sanella - tai häiritsevästi rasvainen ja outo mauton; kaikki on valmistelussa. Tuoreita perunoita kypsennetään, kunnes täydet rapeat, rapeat tuorejuustokarhut leikataan pieniksi paloiksi, ja kauniit maustetut kastikkeet voidaan yhdistää kauniisti, olipa kummallista, että yhdistelmä voi kuulostaa ennennäkemättömälle.
Kuorelliset perunat ja höyrytys kastike sulavat kevyesti juustoa hieman; aluksi kolme osaa syödään rinnakkain, mutta kun jatkat kulhon päälle, ne sekoittavat yhä enemmän ja muuttuvat toistensa tekstuureiksi ja makuiksi matkan varrella.
Mistä Poutine tuli?
Legenda kertoo, että poutine koottiin ensimmäisen kerran 1950-luvulla. Useat kaupungit väittävät olevansa rakkaansa Kanadan välipala-ateria-erikoisuus. Suosikki versio synnyttää Warwickissa vuonna 1957.
Tarina on, että kuorma-autonkuljettajan pyynnöstä, joka halusi jotain kuumaa menemistä, Fernand Lachance yhdisteli kuumia ranskalaisia perunoita ja juustoja ja julisti "Ça va faire une maudite poutine!" tai englanniksi, "Se tekee kauhean sekaan!"
Yksi asia ei ole epäilystäkään: poutine tulee Quebecista. Kun ajattelet sitä, kaikki tuntuu ilmeiseltä.
Poutiinin lämpeneminen on täydellistä niille koleille, jotka osuvat tähän maakuntaan; perunat kunnioittavat nöyrää perunaa, joka kasvaa niin hyvin Quebecin osissa samoin kuin ranskalaisten kuumien rapeiden fritsien perinteitä. Tuorejuustoreet olivat niin laajalti saatavilla, koska ranskalais-kanadalaiset pitivät Ranskan juustolaitoksia pitkään sen jälkeen, kun alun perinneasukkaat olivat perustaneet Nouvelle Francea. Ja tietenkin, saucing asioita on ylpeä perinne ranskalaisia kokkeja.
Quebecissä alkanut ei kuitenkaan missään tapauksessa pysynyt Quebecissa. Kuorma-autonkuljettajat, jotka rakastivat kohtuuhintaista ravintoa poutine, alkoivat pyytää sitä Quebecin rajojen ulkopuolelta sijaitsevilta laitoksilta ja vietiin täyteastiasta merenkulkualueilta Atlantin varrella aina BC: hen ja Tyynenmeren alueelle.
Mistä saa Poutine
Jokainen, joka ensin teki poutinia missä ja milloin tahansa, astia on juurtunut Kanadan ruokailupaikkaan, rentoon ja nopeaan ruokaan kulinaariseen maailmaan.
Fine dining -ravintolat ovat päässeet toimintaan myös pukeutumalla nöyrästi ruokalajiin ankanvalmistuksella, foie grasilla tai hummerilla. Muissa paikoissa hyödynnetään poutinin joustavaa luonnetta ja tuovat maissipurkkeja, paprika poutineja ja poutineja, jotka on tehty etnisten ruokakulttuurien teemoihin.
Runsaasti paikkoja tarjoaa nyt valinnaisia ainesosia, kuten erilaista juustoa, erilaisia kastikkeita ja jopa bataattiperunoita.
Jos satut Montrealissa, muista tutustua kuuluisaan poutineen La Banquiseen.