01/05
Kuinka tehdä Pesto
Pestosta valmistettu basilika on suoraan puutarhasta, ja se on yksi kesän suurimmista nautinnoista. Parasta kaikesta, se on uskomattoman helppo tehdä, ja voit käyttää sitä monin tavoin kuin pelkkää pastakastiketta. Kotitaloudessani käytämme pestoa levitettäessä voileipiä, paistettua ranskalaista leipää alkuruoaksi tai grillattu tai paistettua kanaa tai kalaa.
Pesto on helppoa, jos sinulla on ruokaprosessori. Kun opit tekemään tämän klassisen basilika-pestoa, kokeile korvata erilaisia pähkinöitä tai jopa muita yrttejä, kuten persiljaa tai korianteria. Löydät nopeasti itsellesi kuinka helppoa on lisätä lihavoittavan laukauksen monille ruuille.
Jotta klassinen basilika pesto, tarvitset:
- 1 pieni valkosipulinkynsi, jauheliha
- 1/3 cup pinjansiemeniä, kevyesti paahdettua
- 1 1/4 cupes tuoretta basilikaa lehdet (pakattu)
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl voita, pehmennetty (valinnainen)
- 1 kuppi (2 unssia) parmesanjuustoa, raastettu
- Suolaa ja maustettua mustapippuria
Aloita asettamalla pinjansiemeniä ja valkosipulia ruokaprosessorin työpöydälle ja pulssia muutaman kerran, kunnes pähkinät jauhetaan pieniksi paloiksi.
02/05
Lisää basilika
Lisää basilikan lehdet elintarvikeprosessoriin ja pulssia tai prosessia, kunnes lehdet ovat kokonaan silputut ja yhdistetään pinjansiemeniin.03/05
Lisää öljy
Kun ruoansuoritin on käynnissä, vähitellen lisää öljy seokseen. Joissakin elintarvikeprosessoreissa on syöttöputki, jossa on pieni reikä, joka nostaa nesteet vähitellen työpöytään. Muussa tapauksessa kaadetaan öljyä vähitellen seokseen.04/05
Lisää juusto
Pysäytä elintarvikeprosessori ja kaavi alas sivuilla, sykevä pari kertaa, jos haluat yhdistää kokonaan basilikaöljyn ja mäntymän seoksen. Lisää sitten juustoraastetta ja voita, jos käytät. Prosessataan seos kunnes juusto ja voin yhdistetään täydellisesti ja seos on muodostunut löysäksi tahnaksi. Maistele pesto ja suolaa ja pippuria maistelemalla sitä; sinun on todennäköisesti noin 1/4 - 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/8 - 1/4 teelusikallista pippuria.05/05
Kastike Pasta Pesto
Koska pesto on niin paksu ja tahnamainen, tässä on helppo tapa yhdistää se pastaan, joten se peittää kokonaan. Kuvassa käytetään kotitekoista fettucciniä, joka on valmistettu pastavalmistajalla.
Kun keitetät pastaa kiehuvaan veteen, tyhjennä pasta (älä huuhtele) tai irrota se pihdit. Vaikka se on vielä kuuma, aseta se isoon kulhoon. Lisää muutama mukulake pestoon ja käytä lusikkaa tai paria pasta ja pestoa yhteen niin, että pesto sulaa ja päällystää kokonaan pasta.
Paistinpannu, joka on perinteistä Liguriaan, pesto-syntymäpaikan, voi valmistaa joitakin vihreitä papuja ja kuorittua, kuutioitua valkoista perunaa pastaveteen ja heittää se pastaan.
Resepti Basil Pestolle ja valokuvan valmiista maljasta klikkaa tästä.