Pestosta valmistettu basilika on suoraan puutarhasta, ja se on yksi kesän suurimmista nautinnoista. Parasta kaikesta, se on uskomattoman helppo tehdä, ja voit käyttää sitä monin tavoin kuin pelkkää pastakastiketta. Kotitaloudessani käytämme pestoa levitettäessä voileipiä, paistettua ranskalaista leipää alkuruoaksi tai grillattu tai paistettua kanaa tai kalaa.
Pesto on helppoa, jos sinulla on ruokaprosessori. Kun opit tekemään tämän klassisen basilika-pestoa, kokeile korvata erilaisia pähkinöitä tai jopa muita yrttejä, kuten persiljaa tai korianteria. Löydät nopeasti itsellesi kuinka helppoa on lisätä lihavoittavan laukauksen monille ruuille.
Jotta klassinen basilika pesto, tarvitset:
1 pieni valkosipulinkynsi, jauheliha
1/3 cup pinjansiemeniä, kevyesti paahdettua
1 1/4 cupes tuoretta basilikaa lehdet (pakattu)
1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl voita, pehmennetty (valinnainen)
1 kuppi (2 unssia) parmesanjuustoa, raastettu
Suolaa ja maustettua mustapippuria
Aloita asettamalla pinjansiemeniä ja valkosipulia ruokaprosessorin työpöydälle ja pulssia muutaman kerran, kunnes pähkinät jauhetaan pieniksi paloiksi.
Koska pesto on niin paksu ja tahnamainen, tässä on helppo tapa yhdistää se pastaan, joten se peittää kokonaan. Kuvassa käytetään kotitekoista fettucciniä, joka on valmistettu pastavalmistajalla.
Kun keitetät pastaa kiehuvaan veteen, tyhjennä pasta (älä huuhtele) tai irrota se pihdit. Vaikka se on vielä kuuma, aseta se isoon kulhoon. Lisää muutama mukulake pestoon ja käytä lusikkaa tai paria pasta ja pestoa yhteen niin, että pesto sulaa ja päällystää kokonaan pasta.
Paistinpannu, joka on perinteistä Liguriaan, pesto-syntymäpaikan, voi valmistaa joitakin vihreitä papuja ja kuorittua, kuutioitua valkoista perunaa pastaveteen ja heittää se pastaan.
Resepti Basil Pestolle ja valokuvan valmiista maljasta klikkaa tästä.