Saksalainen stollen-leipä jouluaikana on vanha perinne, jota saksalaiset ja Pennsylvanialainen saksalaiset tuottivat Yhdysvaltoihin. Stollenin, herkullisen leivän, reseptit voivat olla hyvin ekstravagantteja, mutta tämä yksinkertainen ja helppo resepti stollenille on helppo seurata.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup vettä (huoneen lämpötila)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. hiiva (aktiivinen kuiva)
- 1/2 cup maitoa (huoneenlämpö)
- 2 suurta munaa (kevyesti lyöty)
- 1/2 cup voita (pehmeä)
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 tsp zest (1 pieni sitruuna)
- 5 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1/2 cup candied hedelmiä (sekoitettu)
- 1/2 cup manteleita (slivered)
- 2 rkl voita (sulatettu)
- 1 kuppi sokeria (makeiset)
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniljauutetta
Miten tehdä se
- Suuri kulho, sekoita vettä ja hiivaa. Lisää maitoa, munia, pehmeää voita, sokeria, suolaa ja sitruunaa. Sekoita. Lisää 3 kupillista jauhetta ja sekoita hyvin. Lisätään hitaasti jäljellä oleva jauhot, tarpeeksi jauhoja taikinasta, joka seuraa lusikkaa kulhon ympärillä. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja sileää kosketukseen. Aseta taikina suuressa rasvattomassa kulhossa. Käännä taikina kulhoon niin, että pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla kankaalla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan 1 tunniksi tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Pistä taikina . Kierrä taikina kevyesti jauhottuun alustaan ja vaivaa sokeroituja hedelmiä ja manteleita 4 minuuttia tai kunnes kuplat ovat pois leivästä. Jaa taikina puoliksi kahteen pientä leipää haluttaessa .. Pat taikina 1-1 / 2 tuuman paksu soikea. Taita puoliksi. Aseta taitettu leipä rasvattuun leivinpeltiin ja toista toinen puoli jos teet pieniä leipiä. Harjaa leipää tai leipiä sulatetun voin kanssa. Tartu ja anna nousta lämpimään, vedottomaan paikkaan 45 minuutin ajan tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Paista leipä 375 astetta 35 minuutin ajan tai kunnes leivät ovat kullanruskeita. Poista leipät levystä ja anna jäähtyä telalle.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan makeisten sokeri, sitruunamehu ja vanilja. Sekoita leipää. Salli asettaa vielä 15 minuuttia ennen viipalointia.
Leipävalmistelut:
- Sitruunaa ja appelsiiniä voi kerätä etukäteen. Varmista, että vain ripustat kuoren värillistä osaa. Valkoinen osa, pith, tekee leipää katkera.
- Pidä hiiva säilytettynä ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Lämpö, kosteus ja ilma tuhoavat hiivan ja estävät leipätaikinan nousemasta.
- Säilytä jauhot kunnolla, jotta se ei pilaantuisi.
- Voit käyttää mitä tahansa maitoa tässä resepti: täysmaitoa, rasvaa, vähärasvaista jne. Maitoa voidaan myös korvata vedellä ja rasvattomalla kuivalla maidolla .
- Maito voidaan korvata soijamaitoilla.
- Maitoa kuivaa maitojauheen muuntamispöytää . Käytä sitä selvittääksesi kuinka paljon maitoa lisätään veteen, kun vaihdat maitoa reseptiin.
- Munan korviketta voidaan käyttää munan sijasta.
- Käytä pullovettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan nostamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 189 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 155 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |